スシ キタムラ
鮨 きたむら
本物の隠れ家、修業し続ける鮨職人。
看板も出さず、マンションの1室にひっそりと店を構えるのが、ここ『きたむら』。腕を振るうのは、北村淳氏。産地直送のネタにこだわり、その本来の持ち味を引き出す技に、日夜、訪れる客足が絶えない。
ニシアザブ シン
西麻布 真
鮨種に手技を凝らす、
ひたむきで誠実な鮨職人。
店主･鈴木真太郎氏は、高校卒業後から現在に至るまで、鮨の道を一直線に歩んできた人物。常時20種以上の鮨種を揃え、気さくに好みを聞いてくれる心遣いも嬉しい。心躍るパフォーマンスでもある。
