本来は50人ほどの席数をとれる屋形船だが、贅沢にもカウンター12席のみに。天井には杉の焼き材が組まれ、奥には盆栽アーティスト集団「TRADMAN’S BONSAI」の盆栽が鎮座。途中、船上デッキに出ることもできる
出発地点は品川の船着場。週末のみ出航する『屋形船 いざなぎ』に『うし松』総料理長・平久保辰郎さんが乗り、腕を振るう。1950年代の船を改装し、京都の老舗『小嶋商店』の提灯をかけるなど、細部にまで美を宿らせる
「海の景色を眺めながら丁寧に料理された食事をいただけて、感動しています。30歳を過ぎ、こういう贅沢も少しは見合ってきているのかもしれません」
『うし松』内に存在する超予約困難店『うら松』のコースを船用にアレンジ。同じく但馬玄を扱い、目の前でステーキや串を焼いていく。食指を動かす芳醇な香りも酒の良いつまみになる。最高峰の鰻店や焼き鳥店とのコラボも考慮し、船内に炭の焼き台を設置した
但馬玄のサーロインと合わせるのは、鰹と昆布の一番だしのジュレに南高梅、海苔の佃煮、とろろ、オクラ。梅の酸味と肉の旨みが重なる、夏らしいご馳走だ
「メンバーとここ数年くらい“９人で夏にBBQをしたいね”と話しているのですが実現できていなくて、それが屋形船でもいいかも。でも、その時は屋形船とは内緒で、“お腹を空かせて来てね”と集合して、驚かせたいです（笑）」
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