「青森 アオリイカ イカ墨」（￥3,300）は、イカ墨のラグーで作ったリゾットに、炭火で焼いたイカや自家製の生カラスミを
アフリカンチェリーの一枚板を使ったカウンターを、空間に対して斜めに配したインテリアはなんともユニーク。三角形の調理台を囲んで和やかに立ち働くオリヴィエさんと菜都子さんの姿も、なんとも美しい
“旅のはじまり”をイメージした「きゅうり／メロン／いんげん」は、驚きに満ちた３種類のフィンガーフード
なんとも愛らしい「なす／甘エビ／ガランガル」。なす型のチュイルの下には乳酸発酵したなすや甘エビのタルタルが
香りも味も濃密な「鮑／枝豆／エルダーフラワー」。すべてコース（￥17,000）より
火元と客席の距離が確保できるよう、十分に奥行きを取ったカウンターは広々としていて居心地が良い。店内奥には、ボックスタイプのテーブル席もあり、さまざまなシーンで利用できる
カウンター中央に設えられた焼き台で、火の大きさと食材の高さとを調節しながら、ジャストな火入れに仕上げる徳永さん
「本日の鮮魚」￥3,300～（魚種で変動）。写真は、長崎で揚がったキジハタ。熾火の効果でふっくら。完熟赤ピーマンのソースや焼き野菜と
店名にふさわしく、ショープレートに花が飾られたテーブルセットもゴージャス
個室は４席×３室、２席×１室の計４室が。すべて内装のテイストを変えている
広東省で主に食べられている「ローヘイ～中華カルパッチョ～」は、真鯛の刺身にカラフルな薬味を盛り、醤油ベースのタレをかけて
エディブルフラワーが華やか！独創性溢れる「Li Hua式北京ダック」
「美明豚燻し叉焼」は、脂の甘い銘柄豚を使用。蓋を開けると、薫香が広がる。すべてコース「櫻華」（￥9,900）の一例
大樹をイメージしているというフォレストタワーのデザイン・設計は「世田谷美術館」なども手掛け、日本を代表する建築家である内井昭蔵氏が担当した
店はレジデンスの車寄せに面しており、住民でなくても、臆せずアクセスできる。またランチタイムには、気軽に味わえる海鮮丼や天丼といったメニューも
かしこまらない接客でもてなしてくれる橋本さん
美しい所作でつけ場に立つ渡邉さん
白木を基調にしたゆとりのある鮨カウンター
６点の浮世絵の存在を際立たせるような、オフホワイトを基調にしたシンプルな空間。ソファ席や、窓際にはスタンディングエリアも
カウンターに座ると、目の前には６点の浮世絵が展示されている
『神奈川沖浪裏 富嶽三十六景』のカクテルは「ほうじ茶ラムコーク」
本わらび粉を使った鎌倉『こ寿々』の「わらび餅」。３品セットで￥3,500
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