店があるのは、新旧の実力派レストランが点在する、渋谷二丁目エリア。同じビルの階下にはレジェンド的な居酒屋『なるきよ』が
上質な設えであることがひと目でわかるカウンター席では、シェフの唐澤さんやシェフ パティシエールの平島さんの確かな仕事を眼前に望める
個室は２タイプ。写真の４席の部屋のほか、最大８名まで利用できる「Salon de Lustre」も用意されている
シェフの唐澤さん。スーシェフ伹馬彰典さんとタッグを組む
スペシャリテの「ズワイガニとアボカドのカネロニ仕立て キャビア添え」。ハーブやレモンが香るズワイガニをアボカドで巻き、トマトソース、わさび菜と卵黄を合わせた緑のソース、サフラン香る黄色いソースを添えて
グレートーンでまとめられたインテリアと抑えた調光が印象的。料理の存在感と厨房の中央に飾られたダイナミックなフラワーアレンジメントとを引き立てる空間となっている
世田谷在住の長谷川さん。毎朝、生産者から直接、食材を仕入れているそう
店のスペシャリテ「旬の前菜盛り合わせ」には、世田谷産の新鮮な野菜をふんだんに
選べるドルチェの一番人気は「Pienezza深沢プリン」。チリ原産の鶏のたまごで、青みを帯びた殻と濃厚な味わいが特徴の「アローカナ卵」を使う
インダストリアルな空間の中央で目を引く、円盤状のオブジェは「方舟」という意味の店名に絡めて「羅針盤」をイメージしたものだそう
「クロスティーニ やま幸さんの本マグロのタルタル」（￥1,800）は焼き茄子やレフォール、ビーツを合わせて、味わいも彩りも独創的に
上質な釜揚げしらすを使い、パクチーを合わせるというひねりを利かせた「淡路島愛丸水産より釜揚げシラス,パクチー,からすみのアーリオ・オーリオ,スパゲッティ」￥3,200
赤坂みすじ通りにオープンしたフードホール「kaiwaii akasaka」。横丁感覚で鮨から焼肉まで全14店が軒を連ねる。その２階の一番奥に同店があり、カウンターメインだが、テーブル席も完備し、多様なシーンで活用できる
カウンター越しにサービスする李さんも店主と同じく釜山出身。華やかな笑顔と明るい接客にファンが多い。「牡蠣チヂミ」や「キムチム」などお手製の韓国家庭料理も美味しい
牛だしに赤唐辛子を加えたピリ辛のスープに、思いの外肉肉しいカッパ肉がよく合う「カッパ肉鍋」￥1,200。〆は「雑炊」（￥580）か「素麺」（￥380）にできる。２人前からオーダー可
やかん風の鍋も可愛い「釜山おでんの盛り合わせ」￥1,200。オムクは釜山から取り寄せ、牛骨に、昆布やワタリガニなどの海鮮だしを加えたスープが自慢。２人前からオーダー可
醤油漬けのエビをご飯にのせた「カンジャンセウ丼」￥2,800。醤油ベースに桂皮など７種の漢方薬や柑橘類を加えて作る特製タレが美味。うにやいくらと見事に調和する。要予約
３階の『スナックやおや』は20:00～25:00まで営業。カラオケももちろん完備。２回目以降は、３階のみの利用もOKだそう
手前から、大葉と柚子胡椒の爽やかな香りを添えた「せせり」、自慢のタレをまとった「ねぎま」、ボリューミーな「つくね」各￥440
その名も「新名物！手羽飯カレー」（￥693）は、ターメリックライスを詰めて揚げてから、炭火で香ばしく炙った手羽先が、バターチキンカレーの上に直立！大胆な盛り付けも楽しい
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