バラエティ豊かなレストランが集まる、表参道のランドマークAo〈アオ〉。
世界各国の本格的な味わいが楽しめるのも、Ao〈アオ〉の魅力のひとつだ。
今回はフレンチとオーストリア料理から、熱々で濃厚な旨みがほとばしる、冬ならではの絶品料理を紹介したい。
『俺のフレンチ・イタリアン AOYAMA』の「フォアグラのポワレ グラタン仕立て」
トリュフ風味のベシャメルソースにフォアグラのソテー、そして濃厚な甘さを引き出すペリグーソースをスプーンで一気にすくって、口の中へ。
下にはジャガイモのピューレが敷かれ、クリーミーな食感をあと押しする。
３つが口の中で混然一体となってもたらされる幸福感たっぷりの食感に甘みとコク、鼻に抜ける華やかな香り。
思わず目を瞑って味わいたくなるフレンチのひと皿こそ、「フォアグラのポワレ グラタン仕立て」だ。
『俺のフレンチ・イタリアン AOYAMA』のメニューには、ソムリエおすすめのマリアージュが記載されており、それに従ってメルローと一緒に味わえば、幸福度はさらに増す。
濃厚な味が自慢の逸品として、「クワトロフォルマッジピザ」（￥1,408）もオススメ。
チェダー、モッツァレラ、パルメザン、ゴルゴンゾーラの４種のチーズをたっぷり使用し、食べる前にハチミツをたらして、甘じょっぱさを楽しみたい。
低アルコール、微発泡の甘口スパークリング「ミ・モスカテル」（￥858）と合わせれば絶妙なハーモニーが広がる。
宴を盛り上げるひと品として、ぜひともオーダーしておきたい。
１月に新たにシェフに就任した館石信哉さんは数々のイタリアンレストランで修業。
不動の人気を誇る看板メニューをはじめ、季節限定の１品にも注力する。
■店舗概要
店名：俺のフレンチ・イタリアン AOYAMA
住所：港区北青山３-11-７ Aoビル １F
TEL：03-6450-5911
営業時間：【月～金】ランチ 11:30～15:00
ディナー17:00～（L.O.22:00）
【土】11:30～（L.O.22:00）
【日・祝】11:30～（L.O.21:00）
定休日：無休
席数：カウンター16席、テーブル66席
『CAFE LANDTMANN』の「ヴィナー ターフェルシュピッツ」
ボルドーのハイバックチェアと深みのあるウッディな空間がヨーロッパの冬を彷彿とさせる『CAFE LANDTMANN』。
本格的なオーストリア料理が味わえる希少な店として、Ao〈アオ〉でも唯一無二の存在感が光る。
メニューにはスープやデザートまで多彩な１品が並ぶが、冬のごちそうであれば、ボイルドビーフをスープ仕立てでいただく「ヴィナー ターフェルシュピッツ」を推したい。
ランプ肉を香味野菜と香辛料で約４時間じっくり煮込み、さらに１日寝かせたその肉は、隅々にまで旨みが凝縮。
コンソメスープとともに、滋味深い味わいが体に染み渡る。疲れた胃にも優しいと評判だ。
そのままダイレクトに肉の旨みを味わっても、もちろんいいが、ほうれん草のピューレ、りんごとホースラディッシュ、サワークリーム＆エッグの３種のソースで味変を楽しみたい。
新鮮でシャキシャキした味わいのシンプルな「グリーンサラダ」（Sサイズ￥580）は前菜にぴったり。
ドリンクは冬季だけのお楽しみ、自家製の「ホットグリューワイン」（￥980）を合わせたい。
シナモンやスターアニスのスパイシーな香りと柔らかな甘みが、体を芯から温めてくれる。
オープン以来、キッチンを任されている渋谷達也シェフ。
オーストリア料理ならではのスパイスを自在に操り、本格的ながら食べやすい味を目指している。
■店舗概要
店名：CAFE LANDTMANN
住所：港区北青山３-11-７ Aoビル ４F
TEL：03-3498-2061
営業時間：11:30～（L.O.21:30）
定休日：無休
席数：テーブル66席、テラス48席
【問い合わせ先】
Ao〈アオ〉
住所：港区北青山３-11-７
TEL：03-6427-9161
URL：https://www.ao-aoyama.com/
