スープベースは赤も白も同じ。肉類のガラでとった出汁にベジブロスや魚介だしを合わせ、モンゴル岩塩など３種の塩で調味。赤には自家製麻辣油が入るが、程良い辛さでコク深い。「薬膳火鍋コース」１人前￥4,300
戦後すぐに建てられた木造建築で、ガラス戸からこぼれる灯りもどこかノスタルジックな雰囲気を醸す。何の店だか分からず、中に入って確認する人もいるとか
木箱に並ぶ生薬とスパイスを一つひとつ説明する関さん。「これは夏草花。超高級な冬虫夏草を人工栽培で再現した生薬で、免疫力を高めます」。これらがすべて鍋に入る
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