「キンプトン新宿東京」内のモダンブラッスリー。「ショートコース・シャンパンフリーフロー付き」は日替わりのイノベーティブ料理４品とシャンパンが飲み放題で￥15,600
六本木から銀座に移転した、星付き鮨店『鮨由う』の姉妹店。かつての本店の跡地に昨年オープン。コースは20品近いつまみと鮨に、飲み放題がつく１本のみ。ペアリングも相談可
シャンパンも飲み放題という大盤振る舞い
白ワインはソーヴィニヨンブランとシャルドネの２種類。濃厚なアワビの肝ソースと合わせて
春子鯛で握りがスタート。赤酢がきりっと効いたシャリが日本酒に合う
小肌は軽めに酢締めして。日本酒も10種類以上そろい最後まで飽きさせない
「お姉さん、行きますよ！」の掛け声が上がったらカメラをスタンバイ。“おいC”ポーズで店が一体に！もっと豪華に行きたい夜は「而今」や「新政」などの１杯＋￥1,100のスペシャル日本酒を味わうのもよし
たっぷりのカニ身に、うに！押し寄せる“映え”の波でストーリー連投間違いなし
店のスペシャリテ登場！パリッと焼いたウナギのミニ丼は食べ応え抜群
終盤に登場する太巻き。「残り物には福がある」の意味を込めて、魚の端材をどっさりと
2006年に西麻布でスタートし、代官山、浜町へと移転。コースはペアリング込みで￥13,000、￥16,000、￥20,000の３種類で、その違いはワインのランク。ブルネッロが入る￥16,000コース以上がオススメだ
スペインはカタルーニャの「カン・スモイ」が登場
スターターは「燻製モッツァレラと季節の果物、愛農ナチュラルポークの自家製ハムのブルスケッタ」
「前菜の盛り合わせ」。内容は日替わりで、この日はキャロットラぺ、ホタルイカと菜の花、里芋のコンフィ、シラスのフリッタータなど８品
マグナムボトルで供されるイタリアのヴェルディッキオは、酸とミネラルと果実味のバランスがいい
マッシュルームが凝縮した薫り高いラグーソースでロゼをいただく妖艶さよ！
メインは『サカエヤ』の熟成肉。客の前で披露した後、炎を上げて火入れする調理シーンも見もの
ここまでで１本分は飲めてしまうが、真打はサカエヤの赤身のグリルとブルネッロのペアリング。近江牛の上質な脂とブルネッロは至福。デザートに貴重な食後酒（別料金）を飲むゲストも多いとか
メレンゲの球体を割ると中からフロマージュブランが現れる、アートなバシュラングラッセがデザートに登場。トータル１本半分を飲み干し、最後までシャンパンを大大大満喫！
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