『Louis Hamburger Restaurant』＠東陽町
チーズ好きなあの人に教えたくなるこだわりの逸品に感じる多幸感
人形町の名店『ブラザーズ』出身の店主が2022年にオープンした、チーズバーガー専門店。スタンダードなものから趣向を凝らしたものまで、10種類のチーズを使い分けた創作チーズバーガーが並ぶ。
味の要となるパティは、肩ロースのスライス肉とハンドチョップのブロック肉で成形。ステーキのような強い肉々しさや、食感の違いを楽しめるのが狙いだ。
遠赤外線を放射するセラミック製炭と天然炭を併用した倖生炭グリラーで、旨みを逃さず均一に火入れしたパティはふっくらとジューシーで炭の薫香も美味。
細部までこだわりと技が光る絶品バーガーを堪能できる。
パティへのこだわり！
使用部位は肩ロース。外側をスライス肉で成形してから、真ん中に粗めにカットしたブロック肉を詰めて成形。
１枚120gのボリュームはシングルパティでも満足度が高い。
■店舗概要
店名：Louis Hamburger Restaurant
住所：江東区南砂２-３-11
TEL：03-6659-7167
営業時間：11:00～22:00
定休日：不定休
席数：テーブル25席
『SHE WOLF DINER』＠渋谷
渋谷の片隅で赤身の美味しさに開眼する昼下がりが幸福過ぎる
広いテラス席を備えた店舗は西海岸のダイナーを思わせる開放感。宮崎の海の家で提供していたハンバーガーが評判で、レシピの改良を重ね渋谷に店をオープンさせた。
バーガーマニアたちを歓喜させているのが、同店のスマッシュバーガー。
細挽きした肩ロースを手ごねで丸め、プレスしてカリッと焼き上げたパティを３枚挟んだ「TRIPLE-TRIPLE」は、迫力満点の見た目と食べ応え。頬張ると溢れ出る、パワフルな肉の旨みと肉汁の甘みに笑みがこぼれる。
焦げの香ばしさとクリスピーな食感も食欲をかき立て、ハーフパウンド超えのボリュームでもペロリと平らげてしまう。
パティへのこだわり！
肩ロースを３mmで細挽きにしたパティは１枚80g。つなぎは入れないため、しっかり手ごねして肉の油分で接着させてから丸めて焼き上げる。
グリルオニオンの旨みを吸わせるのもポイント。
■店舗概要
店名：SHE WOLF DINER
住所：渋谷区宇田川町３-１
TEL：03-6416-3363
営業時間：【月～金】11:00～（L.O.23:00）
【土・日】9:00～（L.O.23:00）
定休日：無休
席数：テーブル30席、テラス30席
『MiLK』＠幡ヶ谷
ロックな気分で楽しめる幡ヶ谷の新星はいち早く押さえておきたい
店主は新宿でロックバーを経営する大のロック好きで、バーガーのメニュー名にはギターの名前を命名。
名器「ホワイトファルコン」からインスパイアされたメニュー“グレッチ”は、バンズから大きくはみ出したスマッシュパティと、さらに皿まで溢れたホワイトソースの贅沢感のコンボに高揚が止まらない。
ダブルパティで豪華に、肩ロースならではの旨みを堪能して。
パティへのこだわり！
肩ロースをやや粗めに挽き、ダイレクトに肉の味を伝えるため塩コショウのみで味付けしてスマッシュプレスする。
■店舗概要
店名：MiLK
住所：渋谷区幡ヶ谷２-１-４ ACN渋谷幡ヶ谷ビル B１F
TEL：03-6300-0718
営業時間：11:00～23:00
定休日：不定休
席数：テーブル20席
『EASTWOOD』＠川崎
川崎エリアが誇るビッグなバーガーにかぶりつく幸せ
川崎エリア屈指の人気グルメバーガー店。
ビッグサンダーマウンテンをイメージしたウエスタン調の空間でいただけるのは、１枚150gのビッグパティが自慢のバーガー。肩ロースともも肉をブレンドしたパティは、旨みが濃厚ながらも脂は控えめ。
表面をカリッと焼いた香ばしさや自家製BBQソースなど、シンプルで直球なアメリカンな味わいに誰もが胃袋をつかまれる。
パティへのこだわり！
肩ロースとモモを５:５でブレンドし、北海道産の昆布塩で旨みをプラス。
鉄板でカリッと香ばしく焼き上げる。
■店舗概要
店名：EASTWOOD
住所：川崎市川崎区小川町３-３
TEL：044-742-9711
営業時間：11:00～（L.O.21:00）
定休日：火曜
席数：カウンター８席、テーブル８席
