（右）北海道のオーベルジュ などを経て、広尾『ブラッスリ ー マノワ』の立ち上げに参加。 今年3月まで料理長を務めて いた土切祥正シェフ
シェフの平尾光司氏とサービス担当の原有紀さん。 ふたりでテキパキ切り盛りする姿も、実に清々しい
右.奥行きあるカウンターの端にストウブの鍋が並ぶ 左.明治通りに面して小窓が覗く
右.いわしのマリネ￥1,400 左.メニューは黒板で掲示。料理名はいたっ てシンプルだが、温もりある味を求め、また店を訪れ てしまう
右.有機野菜のサラダ￥1,400 左.仔羊の ロースト￥2,500。料理はすべて、日により異なる
右がスーシェフ の伊藤大佑氏。左がシェフの 奥様の恭子さん
右.菜。ソースは海老 の香りがするコンソメ。料理 はすべて￥10,000のディナーコ ースより 左上.シャラン鴨をしなやかな火 入れで 左下.デンマークのデ ザイナー、ヤコブ ケアの椅子 を中心とした空間造りにも感 性が光る
右.フォワグラとジャガイモのプレッセ トリュフ添え￥1,890 左上.仔鳩とセップ茸のソテー トリュフ添え￥3,990。付け合わせにはオクラとアンディーブを 左下.ゆったり席を配した店内
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