2010.10.21

流行るお店の理由 Vol.12

次世代を担う焼肉界の新星に夢中。

星の数ほどある焼肉店に期待の新星が仲間入り。
こだわりいっぱいの新店で今日もやっぱ焼肉でしょ！

ユッケのカルパッチョ風￥950　シンタマ（モモ肉の芯の部分）を使った新メニュー。柔らかくしっとりした口当たりの赤身肉で、噛み締めると鉄分の旨みが
左．ジュージューと美味しそうな音が食欲をさらに増幅させる至福の時間
右．丁寧に仕込みをする込山氏。肉への思い入れは半端じゃない
極上トロ丼￥1,200　いわば、ネギトロ丼の和牛版。肉は腕の一部（日替わり）を使用。タルタル状と薄切り肉の両方を盛り合わせる芸の細かさが
おまかせ盛り合わせ￥4,000　内容は日替わり。写真は2人前。上タン塩、厚切りのバラのササミ、シンタマ、ミスジの4種。これでこの値段はお値打ちだ
中落ちカルビ￥1,580　通称ゲタと呼ばれる部位。とろけるようにジューシーな食感に、ニンニク醤油が絡む。くどくない脂が肉の上質さを語る

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