左．ジュージューと美味しそうな音が食欲をさらに増幅させる至福の時間
右．丁寧に仕込みをする込山氏。肉への思い入れは半端じゃない
極上トロ丼￥1,200 いわば、ネギトロ丼の和牛版。肉は腕の一部（日替わり）を使用。タルタル状と薄切り肉の両方を盛り合わせる芸の細かさが
ユッケのカルパッチョ風￥950 シンタマ（モモ肉の芯の部分）を使った新メニュー。柔らかくしっとりした口当たりの赤身肉で、噛み締めると鉄分の旨みが
おまかせ盛り合わせ￥4,000 内容は日替わり。写真は2人前。上タン塩、厚切りのバラのササミ、シンタマ、ミスジの4種。これでこの値段はお値打ちだ
中落ちカルビ￥1,580 通称ゲタと呼ばれる部位。とろけるようにジューシーな食感に、ニンニク醤油が絡む。くどくない脂が肉の上質さを語る
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