ペアリング3杯（3,500円）、5杯（5,000円）ともに日本酒とワインの選択が可能。右から奈良・今西酒造「みむろ杉 Dio Abita 無濾過原酒」、福井・黒龍酒造「黒龍 大吟醸」、伊ヴェネト州の「プロセッコ ブリュット ナチューレ N.V.」
東銀座駅から徒歩約2分。大通りの喧騒を忘れる静かな路地に『鮨 いつつ』はある。格子戸越しには、店内の清廉な空気が感じられる。大人な雰囲気と良心価格のギャップも嬉しい
飲食店のサービス出身のオーナーが心地良さを追求した内装は、イスの高さや足置きの位置まで計算済み。鮨下駄に照明が当たり写真も撮りやすい
握りの前に10品前後のつまみを提供。写真はその中の一例で、上から順に「迷い鰹とイサキのお造り」「白子ポン酢」「鱧の天ぷら」「玉子焼き」「甘鯛の松かさ焼き」など。調理法も多彩な料理の話を挟むことで、部下と初めての1対1であっても緊張感が緩むはず
和食の経験もあり温和な雰囲気の星原さん
個体によって厚みを変えている兵庫産「スミイカ」
しっかり火を入れて甘みを引き出した鹿児島産「車海老」
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