2015.08.03

美味いネタでワインがグイグイすすむ、蠱惑的な鮨店４選

葡萄の香りが鮨の旨みと融け合い、口中に長い余韻を残す。
鮨にワインという新たなる提案、その魅力を知る鍵は、この５店。

鮨に、ワインに、ゲストに真摯に向き合う
『鮨おちあい』

店主・落合晋也氏は名店『久兵衛』の出身。2007年に自らの店を開くに当たり銀座の地を選んだのは、店やゲストのレベルが高く、成長できる場であるから。その思いの通り「店でお出しするものを知らないと恥ずかしい」と学び始めたワインでは、ソムリエの資格まで取得。

魚とワインを共に知り尽くして......

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