内観
右.サザエのエスカルゴ バターロースト￥1,800。アーモンド、パセリ、にんにくのコクや香りを凝縮したエメラルドグリーンのソースがサザエやキノコと絡み合う 左.新鮮魚介のゼリー寄せ￥2,000～。さまざまな魚介の旨みとクリーミーなムース、濃厚なコンソメジュレ。これぞ究極の三位一体
右.比内地鶏のロースト￥2,500。ジューシーかつ上品な脂に癒される 左.右から、シャンボール・ミュジニーVV 2007￥13,000、サビニュイ ボーヌ・レ・ラビエール2007 プルミエ・クリュ￥12,000、サンセール2008￥7,500、パンツァ2003￥12,000
右.店内奥にはブルゴーニュの地図が 左.「『こんなのでいいや』的なワインは置きたくないんです」という打矢氏のこだわりワインは、この扉の向こうに
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