2011.06.21

予約が取れなくなるレストラン【新時代の若手】編 Vol.5

スゥリル

SouRiRe

初々しさと熟練の矛盾が新たな美味を運んでくれる。

右.席料はランチ￥210、ディナー￥525　左.料理コースはディナー￥5,775～
TAKAHIRO YUZAWA 『ル･マノワール･ダスティン』を経て、『アンフォール』でシェフを務めるなどして、’11年4月に独立、『スゥリル』を開店。
上.タスマニアサーモンのタルト。以下、料理は￥5,775コースより　右下.ワインはボトル￥4,200～　左下.岩中豚ロース肉のポワレ、リンゴと生姜のチャツネ、エピス風味
右.フレッシュフォアグラのポワレ、アメリカンチェリーのコンポート添え（＋￥840）　左.和歌山産アユ100%のテリーヌ、メロンと胡瓜、清流を泳ぐイメージで

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