2023.08.25

伝説のピザ店が麻布十番に帰ってきた！新店舗で楽しめる3つの「サヴォイ」の味とは？

#カウンター

『SAVOY クラシック』の薪窯を装飾した職人の孫弟子にあたる富山出身のデザイナーが手掛けた薪窯。火入れの臨場感もたっぷり
一の橋交差点から徒歩30秒にある新店舗。見慣れたネオンの看板は以前の縦書きから横書きに。外でも店内の賑わいが伝わってくる
各店はデザインも異なり、バルが集まる海外のフードコートのような雰囲気。こちらは竜の飾りがついたピザ窯を前にする『Domi-LA』のカウンター席。この席にいながら『SAVOY クラシック』の一品もオーダー可
少し火を入れたのどぐろを生地にのせて窯でさっと仕上げているので、身の水分が損なわれずソースとなる。日本酒とも合う。8,800円
前菜に最適なのは「魚介と季節野菜のフリット」。ごろっと大きなホタテや頭も食べられるエビ、ズッキーニ等が入り食べ応え満点。2,760円
いぶりがっこやエシャロットがいいアクセントになった「マグロの突先タルタルキャビア添え」
薫香をまとった「季節野菜の薪焼き」。シェフズコース 11,000円
パスタやピザ、パエリアを追加注文することが可能。時価となる「本日のパエリア」の一例は、魚介の出汁で炊いた毛蟹のパエリア。参考価格 8,800円（2人前）
移転前の店舗にあったカウンターをそのまま使用。カウンター周りは前店の雰囲気を完全再現し、ファンが喜ぶ仕様となっている
トマトソース、ニンニク、バジル、オレガノのみと潔い「マリナーラ」。イタリア産の天日干し海塩が味の決め手なのも変わらない。1,650円
小麦の風味を引き出す超高温の窯。社内で実技審査があり、条件を満たす職人だけがここに立てる

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