2011.08.22
ハレの日に行きたい もてなしの牛肉料理 Vol.2“超熟成黒毛和牛鉄板焼”との看板に偽りはなし
脇役を主役に昇華
熟成の力で、新たなステージ
熟成庫内の温度はチルド状態。一頭買いした牛を部位に合わせて熟成させ、余すところなく使う
左.たらば蟹と夏野菜のゼリー寄せ。料理は全て、宮地お任せコース￥10,500より旬満載の皿
右.40日熟成の松永牛もも肉と50日熟成の北薩摩牛サーロイン。従来の格差を覆す甲乙つけがたい味
左.表面を焼いた肉は鉄板の端を使い、じっくり低温で火入れする
右.わずかに炙ったみすじの鮨。強い甘みがまさにトロを思わせる。提供するのは必ず一貫。「また来たいと、思っていただきたくて」
シェフ・宮地康夫氏。’05年より、リーガロイヤルホテル東京の『日本料理なにわ』鉄板焼シェフを務め、2011年7月現店オープン
スタッフの多くはリーガロイヤルホテルの卒業生で、宮地氏とは気心の知れた仲。新店とは思えぬ、落ち着いた雰囲気が漂う
もどる
すすむ
もどる
すすむ
【ハレの日に行きたい もてなしの牛肉料理】の記事一覧
おすすめ記事
2015.06.17
東カレ夏のインスタ選手権結果発表！『うしごろ』の肉が当選したのはあなたかも？
2022.04.30
GWに行きたい“ド迫力の肉体験”ができる店5選！厚切りカットの極上肉が堪らない！
2021.08.25
残暑を乗り切るパワーがみなぎる、六本木きってのド迫力なステーキハウス5選
2015.06.01
ブームに乗った、巷のなんちゃってに喝！ 真実の熟成肉しか食べたくない！
熟成肉の伝道師『カルネヤ』の2号店がすごいと噂！
2015.05.17
ドクターたちの恋愛事情
医師の恋愛事情〜初夏のテラス席で出会った代理店の女〜
2015.06.06
編集長オーツキの 磨け、バカ舌！ 学べ、オトナの遊び
日本未上陸の大物！『JEFF RUBY』の熟成肉を食べてきた
2020.04.28
『東カレテイクアウト』 自宅で楽しみたい東京最強グルメ！
今夜は肉！六本木『ウルフギャング』のステーキやフィレカツサンドを自宅で！
2022.10.28
あの超人気ステーキハウスを、日常デートで賢く使いこなす“3つのコツ”とは？
2015.07.05
編集・鮓谷の東京“コスパ”カレンダー
『WAKANUI』出身の広尾のステーキ新店『RUSTEAKS』（ラスティクス）に金欠の東カレ編集部員が週2で通う理由
2015.06.15
ブームに乗った、巷のなんちゃってに喝！ 真実の熟成肉しか食べたくない！
銀座、原宿、虎ノ門！ 抑えておきたい熟成肉の話題店！
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules～エリカのマイルール～
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…？
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.22
男と女の答えあわせ【A】
デート中に男がうっかり漏らした“ある一言”で試合終了…。年上女性に言いがちなNGワードとは
もどる
すすむ
