この春は銘酒を片手にほろ酔い旅！日本酒好きが今もっとも注目するエリアとは…？

お米の旨味がしっかり詰まった「GENKEI」と「HENPEI」を飲み比べ！

緑川：おいしい！リッチでまろやかな「GENKEI」と、キリっと軽快な「HENPEI」。それぞれ味わいに特長があります。

同じ酒米、同じ水、同じ杜氏。同じ環境で醸されたはずなのに、削り方が違うだけで、味わいにこんなに違いが出るなんて…。

大橋：不思議ですよね。私も初めて飲んだとき本当に驚きました。

今田：扁平に削った場合と、お米の形に添った原形に削った場合で、ミネラルやでんぷんの残り方が変わるんです。そこが、お酒の味の違いになるんですよ。

緑川：「HENPEI」は例えるなら、パリコレモデルが颯爽とウォーキングしているような、キレがあって美しく、スッとした味わい。素直に「おいしい！」って言葉が出てくる感じがします。絶妙なバランス感があって、食中酒としていただきたいお酒かな。

「GENKEI」のほうは、「HENPEI」より八反草のポテンシャルが引き出されているというか、キレイな中に味のふくらみがあって、お酒単体で飲んでも楽しめそうな味わい。

東京でこんなお酒を飲んだことないです。デートでこんなお酒を飲ませてくれる男性がいたら、惚れちゃいそうです。

今田：お米の磨き方1つでここまで味に違いが出ることがわかり、つくり手として楽しみが広がりました。今後、いろいろと研究を重ねていき「真吟精米」の魅力を広めていけたらうれしいですね。

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今田：ところで、緑川さんは日本酒をどんなシーンで飲むの？

緑川：ほぼ毎晩、自宅で飲んでいます。家には日本酒セラーもあります。

大橋：すごい…。

緑川：日本酒ほど、一緒にいただく食事によって表情を変え、奥行きの深さを感じさせてくれるお酒はないと思っています。そもそも「日本」という国の名前が付けられたお酒って、ほかには無いですよね。みんな、もっともっと日本酒を愛するべきです！

今田：私たちつくり手も、もっともっと皆さんに愛してもらえる日本酒をつくれるよう、切磋琢磨していきますね。

緑川：はい、よろしくお願いします！今日はありがとうございました。

伝統と革新が生んだ、広島の日本酒を体験しに行こう！

3人の鼎談を通して感じたのは、広島の日本酒が「革新の酒」であるということだった。

伝統的な日本酒の手法に、革新的な技術が加わることで、これまでにない味わいを生み出していた。

「HENPEI」と「GENKEI」はその代表といえるだろう。

美しく繊細な広島の地酒を、ぜひ楽しんでみてほしい。

もちろん広島まで足を伸ばし、酒蔵を巡る旅に出るのも一興だろう。

広島だからこそ実現する大人のご褒美旅を、この春、堪能してみては？

【プロフィール】
緑川静香（みどりかわ・しずか）／唎酒師・女優
1988年6月24日　埼玉県出身。16歳でスカウトされ芸能界入りを果たす。「Yogibo」CMや、東京カレンダーオリジナルドラマ『港区おじさん』などに出演する他、バラエティ、ラジオ番組など多岐にわたって活動する。大の日本酒好きで、自身がプロデュースする日本酒のサブスクサービス『Nondemi』を展開。自宅には常時50本以上の日本酒を揃える。
Instagram：https://www.instagram.com/midorikawa_shizuka/

今田美穂（いまだ・みほ）／今田酒造本店 杜氏
会社員経験を経て、家業である酒造りの道へ進み、5代目杜氏として活躍。英国BBC放送の2020年「今年の100人の女性」に選出された、優れた感性を持つ女性杜氏。「技術は進歩していくべき」との信念のもと、日本酒全体の価値向上に向けて活動する。

大橋奈央（おおはし・なお）／株式会社サタケ 広報部
創業127年に及ぶ広島生まれの老舗精米機メーカー・サタケにて、広報部門を担当。サタケ独自の技術「真吟」精米公式サイトにてインタビュー記事の制作を手掛ける他、SNS等で日本酒にまつわる情報を発信している。


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■今田酒造本店
住所：〒739-2402　広島県東広島市安芸津町三津3734
TEL：0846-45-0003（平日 月-金 9:00-17:00）
HP：https://fukucho.jp/
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Photos／Shunsuke Okui＠TC,Text／Megumi Waguri