2023.01.02

2023年は、ピスタチオブームのピークに！押さえておきたい人気店のスイーツ5選

#アフタヌーンティー

3．ピスタチオ上級者向けは、品種にこだわったクッキー！
『kokocara』

上級者向きなのは『YAKIGASHI tamusa』のクッキー「ピスタチオスーパーグリーン」918円。

イラン産の品種にこだわり、ピスタチオの魅力をダイレクトに感じられる。都内では『kokocara』で購入が可能。

ピスタチオを極めるなら、ナッツ自体を味わうべし！

◆

日紫喜：でも、流行りで終わらない？

植村：ピスタチオの魅力は、洋菓子はもちろん、大福や羊羹といった和菓子にまで使われる“変幻自在なポテンシャル”かなと。

だから飽きがこないし、日本独自にどんどん進化していくので、流行りから定番になっていくというか、もうなりかけているんだと思います。

日紫喜：大手や有名店までもが、こぞって取り入れている理由って何だと思う？

植村：新定番の素材として、どう“料理する”かが試されている風潮があるように感じます。競争が激しいから、結果、ハイレベルになる。

12月だとクリスマスケーキ商戦にもピスタチオが食い込んでいます。

日紫喜：たしかに、それは目新しいかも。クリスマスにピスタチオのケーキとシャンパンなんかを用意できたら、こなれている感じ。

植村：かつては、クリスマスの“緑×赤”を抹茶と苺で表現するところが多かったですが、最近はピスタチオとフランボワーズなどの組み合わせをよく目にします。

スイーツ界を牽引する鎧塚シェフのスペシャリテも、ピスタチオスイーツ！

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