2022.12.15
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
3.いま話題!世界的バーテンダーが手がけるSF風の焼肉店@表参道
『ヱスジ苑(SGN)』
漆黒の空間に浮かび上がるアートが、“未来の焼肉”をSFの如く演出
2050年からきた焼肉店をコンセプトに、この夏オープンした『ヱスジ苑(SGN)』。
世界的バーテンダー後閑信吾さんが率いる「SG Group」が初めて手掛けた焼肉店だ。
「牛肉の消費に規制がかけられた世界で、隠れて牛肉を提供する“スピークイージー焼肉”がテーマです」と話すのは、店長の巖谷蓮太郎さん。
それゆえ、提供する肉もいわゆるA5の黒毛和牛ではなく、肥育された「経産牛」や稀少価値の高い「土佐あかうし」を使用。
土佐あかうし、黒毛経産牛、US牛の共演!
右手前から時計回りに、土佐あかうしのカメノコ、ランプ、黒毛経産牛のリブロースとザブトン、中央はUS牛のハラミ。
合わせるのは、イタリアの弱発泡性の赤ワイン「ランブルスコ」。タレの甘さを程よく受け止める。
土佐あかうしは、レアでいただくのがオススメ。
タン中からタン元まで縦にカットした「シガータン」や北京ダック風にいただく「北京サーロイン」などメニューもユニーク。
また、料理は米澤文雄シェフ、ワインのセレクトはソムリエの大越基裕さんと時代の寵児らが各々の得意分野を監修している点も見逃せない。
牛タンには台湾の山胡椒を使ったレモンサワーを合わせるなど、ひと皿ごとのペアリングもバー・カンパニーの面目躍如たるところ。
アメコミ風のアートが壁を飾る隠れ家で、ストーリー性溢れる近未来の食体験をぜひ。
メニュー毎に合わせたい、バーテンダーが提案する独創的なカクテル
経産牛のサーロインを、餅皮に包んで食べる「北京サーロイン」1,650円。
台湾茶「東方美人」を使った「お洒落ウーロンハイ」(550円)は、紅茶のような風味が特徴。
名物の「シガータン」は、葉巻用のハサミでカットするなど、遊び心も満載。
「牛舌用レモンサワー」には、レモングラスのような香りのする「馬告(マーガオ)」を使用。
ドリンク5品、料理15品の「未来の焼肉ペアリング付コース」は11,000円。
ベニヤ板に養生テープ、落書きのようなデザインの扉が目印。
店のことを知らずして、たどり着けることは、おそらくない。
おすすめ記事
2021.07.08
絶品焼肉を空の下で食べる最高な夏を!世田谷で人気を博す“テラスのある焼肉店”
2020.12.25
山本舞香を“初めての1人飲み”に誘って、ラグジュアリーな大人のファミレスを体験してもらった!
2021.05.24
もう、何でも好きにしたらええ…。ミキ兄弟が“ホテルデート”で見せた、魅惑的な姿とは?
2022.04.30
食のプロのスマホに入っている逸品8選!強烈に記憶に残る名店はここ!
2022.08.30
青山で鮨デートなら東京屈指の名店へ。あの人気店が、隠れ家的な立地で再始動!
2023.03.29
大人デートの最高峰は“港区”だ!「こんな店に誘われたい」と女性が憧れる名店7選
2022.09.10
東京ご近所探訪
港区で、ファミリー層から人気を誇る!教育水準の高さで注目の“あの街”
2021.09.25
東横沿線の絶品グルメ
東横線沿いで好きな人と暮らすならこの街で!日常デートにぴったりな店3選!
2022.09.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ11月号は「賑わう店」特集。大人たちが集まる間違いない人気店が知りたい!
2023.07.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ9月号特集は「下北沢という刺激」。激変したこの街の大人な店が今こそアツい!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選