2012.08.21

今やどの国にもある国民食!? 中国、インド、タイ、韓国料理 Vol.1

韓国料理

日本でも一大ムーブメントを起こした韓国料理。その歴史と伝統を感じるべし

三元豚の丸焼きサムギョプサル
￥1,480（1人前）。注文は2人前か
ら。丁寧に焼きあげられた逸品
韓国人は麺でも、カレーでもなんでも混ぜる。粗挽きの一味唐辛子をかけたら、両手で箸を使って麺と味噌をよく絡ませる。味に変化をつけたいときは酢をかけて
右. 赤坂のチャジャン麺といえば、礼林。ヒョンギは、酒を呑んだ次の日や、味の濃いものを食べたくなるとここらしい　左上チャジャン麺￥1,000　左下たくわんと生の玉ねぎはチャジャン麺に欠かせないとも。こちらにもチュジャンがついてくる。たくわんには酢を
右.ポッサム￥2,480 韓方で蒸し上げる豚肉は、臭みがなく、柔らかい。けっこう分厚いので食べごたえ満点。「ごま油と塩のほかに、アミの塩辛をつけて食べるのがおすすめ」とヒョンギ　左上.「このキムチがまじマシッソヨ！」　左下.右から、大根のカクテキ、きゅうりのオイキムチ、白菜のペチュキムチ。盛り合わせ￥780はすべて社長キムさんが漬けたもの。野菜は日本産だが、味わいの基本となるコチュ（唐辛子）やアミの塩辛は韓国産

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2013.05.21
Vol.6
松林
柔らかな蒸し豚をオンマのキムチと味わう

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