フレンチとイタリアンの超有名店がコラボ！一夜限りのスペシャルディナーに感動が止まらない(2/5)[東京カレンダー

美しい夜景を眺める最高のロケーションで、スペシャルディナーがスタート！

3階の窓際は、カウンター席となっている

挨拶が終わり、コースの始まりを心待ちにするゲストたち。

客席は2階と3階に分かれ、窓際では隅田川と東京スカイツリーの美しく壮観な景色を眺めながら食事を楽しめる。

2階には、アペリティーボや食後のデザートも楽しめるテラスも備えられているので、風を感じながら優雅に過ごすこともできる。

これ以上ない最高のロケーションに、ゲストの期待感が高まっていく。

乾杯のシャンパーニュ「ドゥーツブリュットクラシック」がゲストのグラスに注がれる。

華やかできめ細やかな泡のドゥーツは、始まりの一杯にぴったりのシャンパーニュだ。

スペシャルコースは、両シェフの合作が3品、渡辺シェフのスペシャリテが3品、本多シェフのスペシャリテが1品の全7品の構成となっている。

そして、料理とともにシャンパーニュやワイン、そして日本酒とのペアリングも楽しめる至福の内容となっている。

今夜限りのスペシャルコースにゲストは胸を高鳴らせ、会場全体が高揚感に包まれた。

アミューズは両シェフ合作の見事な膳

（上段左から順に）山形県産洋梨『バラード』のガスパチョ、近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナック、種亀最中のミニタルト（下段左から順に）北海道別海町カネカ発酵バター使用ブリオッシュと雲丹、鰯のエゴマ巻き竹炭の全粒粉のパン蛤の汁を使ったカポナータ

1品目のアミューズ。スタートからフレンチとイタリアンの融合を感じられ、その膳の貴重さに心が躍る。

上段は渡辺シェフ、下段は本多シェフが担当した。

上段のコラボスナックは、御徒町の大心堂や駒形の種亀など地元メーカーの和菓子を使用し、浅草を代表する雷おこしをフランスのパンプリーバターと合わせた『ナベノ-イズム』の代表作。

下段は雲丹と鰯を、それぞれブリオッシュとパンで仕上げた。その味わいは、“イタリアの鮨”と形容できるほど、見事に融合した一品だ。

ペアリングは、シャンパーニュ「ドゥーツブリュットクラシック」。

シャルドネ、ムニエ、ピノ・ノワールの主要なブドウ3品種をそれぞれ3分の1ずつブレンドした、非常にバランスの良い一杯だ。幅広い料理との調和を叶える泡は、今回の膳にもぴったり。

2品目は渡辺シェフを代表する一皿が登場