2022.08.28
つまみの最後に登場する雑炊。ノドグロの骨やアラで取った出汁を丁寧に煮詰め、酢飯や、焼いたノドグロを合わせる
齋藤さんが生み出した名物は、かぐや姫ならぬ「うにや姫」。うにといえば一般的には軍艦巻きだが、こちらは手巻き風なのでおちょぼ口でも食べやすい。こぼれんばかりの量に恍惚となることは必至
常連になれば併設されたバーカウンターで、鮨やつまみをアラカルトで注文することができる。小腹が減った時、さくっと利用するのも粋
樹齢200年の檜を使ったメインカウンター。椅子は、デンマークのデザイナー、カイ・クリスチャンセンが手掛けたカーミットチェアを復刻したもの
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