2022.08.21
アカエイの肝、オオカミウオの煮つけなど、他ではお目に掛かれない美味を味わえる、超個性的な鮨店がある。
鮨とは、独自の世界観を突き詰め、こだわり抜く握り手の存在があってこそ成り立つものなのだ。
今回はデートにぴったりな、新しくも魅惑的に美味しい渋谷の高級鮨を紹介する。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
唯一無二の驚き!クセ強極上鮨
ホテルの鮨店などで修業を積み自分の店を開いた、店主の花岡広明さん。
「食べたことがない魚を食べるのがとにかく好きで探求するのをやめられない」と、魚選びには並々ならぬこだわりあり。
― アカエイの肝 ―
『鮨 花おか』の顔といえるアカエイの肝の握り。ヅケにしたものにごま油を塗って提供。
鳥レバーのようなコクがあり、赤ワインと合わせれば至福の味わい。
― オオカミウオの煮付け ―
北海道が誇る怪魚と知られるオオカミウオの煮付け。
さっぱりと上品な白身と皮の下のとろりとしたゼラチン質が美味。
― 琵琶湖固有種のビワマス ―
4日ほど寝かせるビワマスの握り。花岡さん曰く「淡水魚では最強の美味しさ」。
滅多に入荷されない希少種に、手当が難しい魚まで。語るべきネタは目白押し!
気になるのはそれらの味わいだが、丁寧かつ正しい知識をもってした下処理のたまもので、一切クセはなく、ただただ個性と旨みが溢れる。
一貫口にすれば、「ほぉ」という驚きのため息が漏れ、気づけば次は何?どんな味?と未知との遭遇を心待ちするまでに。
言わずもがな『鮨 花おか』で過ごすひと時は、話のネタに困ることはない。
初体験の魚の数々が、会話を大いに盛り上げ、ふたりの胃袋と好奇心を満たしてくれる。
店主の花岡広明さんがこれまで扱ってきた魚の数は、約250種類。
今気になっているのは「2016年に新種として公表された、大王鬼神海老。でも、高いんです(笑)」。
魚介の話となると饒舌になる花岡さん。解説も実に丁寧だ。
◆
希少種の極上鮨は、店主の並々ならぬこだわりがあってこそ。
未知の体験にも出合える高級鮨デートを、ぜひ。
▶このほか:圧巻のタワービューがデートに効く!この秋、注目すべきホテルレストラン
東カレアプリでは「艶やかな鮨店」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は「艶やかな鮨店」を特集!大切なあの人を「鮨」で誘い出したい。
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は8/20(土)から。
この記事で紹介したお店
鮨 花おか
おすすめ記事
2023.09.08
麻布十番の大人に愛される、真夜中グルメ7選。深夜でも“焼肉デート”が叶う!
- PR
2025.01.22
海外じゃ当たり前!バーテンダーも思わず微笑むツウなウイスキーカクテルの正体
2020.06.14
今さら聞けないワインの基礎知識
オンライン飲みでワインなら、各自同じものが揃えられるシャンパンがいい!
2016.09.23
大阪焼肉
大阪焼肉はオレに聞け!焼肉超人たちが推奨する“ディープでお得な”名店8選
- PR
2025.01.23
代官山で晴れやかに乾杯!東カレ初の「クラフトビールナイト」の全貌をレポート
2023.02.23
イタリア本国から有名シェフが来日!夜景とともに豪華ディナーコースを楽しもう
2024.08.04
Editor's Choice~gourmet~
大人の夏は、キーンと冷えたシャンパンで乾杯!乾いた喉を潤すオススメ3選
2016.11.11
女だって1人ラーメンしたい時もある!都内女子ウケ抜群ラーメン店5選
2018.09.22
9月22日、LA発の大人気バーガーショップが横浜に誕生!本当に旨いグルメバーガーを食べるならココ!
2018.09.25
教えたくない秘密のグルメ
神田にある“こぼシャン”発祥の店がココ! 表面張力ギリギリの注ぎの瞬間は最高に盛り上がる!
東京カレンダーショッピング
『かに物語』:〆まで楽しめる雑炊の素付き!蟹の旨みがたっぷりと溶け出すかに鍋セットミニ
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『東京京橋おばんざい醸』:肉を引き立てる3種の塩!A5黒毛和牛を使ったローストビーフ
『かに物語』:海老・帆立・蟹!ベシャメルソースに、各種海の幸をトッピングした贅沢グラタン
『UMIKARA』:薄切り・厚切り食べ比べ!特製出し汁で味わう若狭湾真鯛の鯛しゃぶセット
『パンツェロッテリア』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『オリベート』:黒トリュフ香る、口当たりクリーミーな究極のティラミス
『ミホ・シェフ・ショコラティエ』:日本を代表するショコラティエ―ルが作る、 ショコラ好きのための濃厚ガトーショコラ
『LOUANGE TOKYO』:アート感溢れるビジュアル!口溶けなめらかな大人の生チョコレートエクレア(6種)
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2025.01.18
Editor's Choice~hotel~
「グランド ハイアット 東京」で1人800gのカニが楽しめる!期間限定のブッフェで冬を満喫しよう
2025.01.15
運命なんて、今さら
28歳女性と初デート。待ち合わせ場所に現れた女の服装をみて、男が息をのんだワケ
2025.01.18
男と女の答えあわせ【Q】
2ヶ月でデートは2回だけ…。大人の恋愛がスムーズ進む、会う頻度の正解は?
2025.01.13
1LDKの彼方
「結局、料理上手な女性が好き」広告代理店勤務・27歳男のリアルな本音
2025.01.19
男と女の答えあわせ【A】
デート数日前に「体調が悪い」と女性から連絡が来たら、どう対応するのが正解?