2022.07.07
恵比寿駅西口から少し離れた新築ビルの3階。
エレベーターを降りると、そこには驚きの空間が広がる。
暖簾をくぐれば、飛び石を配した露地のような坪庭がお出迎え。
引き戸の内には、青山時代から灯を点してきた店名のランプが鎮座。
さて、一体何の店??
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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東京を代表する天ぷらの名店が恵比寿でパワーアップ!『天ぷら 元吉』
一ツ星の名店『天ぷら 元吉』。
この度、青山の店舗を弟子に譲り、店主の元吉和仁さんが「より洗練された本物に触れられる場」を求めて恵比寿で新たなスタートを切った。
ガラス越しに坪庭を臨む店内は、木材と土壁を使った落ち着きと洗練の空間だ。
天ぷら人生の集大成となる一軒に
席間をゆったり取った贅沢な空間の主役は一枚板のカウンター。
樹齢300年超のアフリカンチェリーで、木目の美しさが際立つ。
青山ではL字だったカウンターはストレートになり、全席からライブ感が楽しめるよう中央に揚げ鍋、左右にまな板を設えた。
カウンター背面のタネ箱専用冷蔵庫、作家物の器など細部にまで“魅せる”工夫を散りばめているが、ベースにあるのは「美味しさに直結することだけをやり抜く」スタイルだ。
「私は今が40代後半。50代、60代になった自分に見合う理想の店を作りました」と元吉さん。
走り、旬、名残の素材を使いわけながら、コースの中で季節感を表現していく。
コースの前には、その日に使用する材料を説明。
いよいよ!と、高まる鼓動とともに期待値は最高潮に。
この記事で紹介したお店
天ぷら 元吉
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