2022.05.23
銀座界隈の鮨ツウたちから注目を集め、連日賑わいを見せる名店がある。
場所は八丁堀駅から徒歩3分、喧騒とは無縁の静かな路地。
日本酒を片手にしっぽりと鮨に没頭でき、訪れた大人たちの満足度が桁違いに高い一軒だ!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「絶対に喜ばれる話題の店」をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
大人の男女こそ満足できる、華やかで優しい江戸前鮨
銀座にも程近いビジネス街、八丁堀の静かな路地に店を構えるこちらのお店。
御影石のカウンターがモダンな趣を醸し出す空間で供せられるのは、見た目も華やかな握りを主体にしたコースだ。
それも「味はもちろんですが、見た目も大切。美しい握りを食べてほしい」という、ここ『鮨うめざわ』の店主・梅澤直幸さんの思いゆえ。
丁寧な江戸前仕事で仕立てた25品コースの満足感たるや
江戸前鮨の真打ち「コハダ」も、鹿の子に切れ目を入れて華やぎがある外見に昇華している。
しかし、それだけが理由ではない。
「コハダ本来の旨みや香りが強い、やや大きめを好んで使っています。小骨が目立つこともあるので、それを気にならないようにするための飾り切りでもあります」
また、時節に合わせて産地を変える名物「アナゴ」は、美味しさの特徴を見極め、秘伝の技でふっくらと炊き上げる。
店主の真摯な鮨への姿勢から生まれる上質な握りを、こなれた値段で味わえるのもうれしい限り。
鮨を食べ慣れた男女が常連に多いという事実にも、うなずけるのだ。
季節ごとに、さまざまな日本酒を提案。
「コハダ」には、華やかな風味の「みむろ杉」(1合1,100円)。「アナゴ」には、フレッシュ感がありつつ余韻も残す「十四代」(1合1,600円)を。
八丁堀駅から徒歩3分。
丸に梅鉢の家紋が粋な暖簾を潜れば、店主・梅澤さんの穏やかな笑顔に出迎えられる。
18歳で『寿し屋の勘八』に入社。20年間の修業後、『鮨竹半 若槻』の姉妹店の店長を経て独立。
気さくな人柄も人気の所以だ。
◆
丁寧な仕事ぶりを感じる、華やかな握りを楽しめる『鮨うめざわ』。
鮨を知り尽くした大人にこそ訪れていただきたい一軒だ!
▶このほか:マグロの濃厚な旨味が味わえる究極の握り!“神楽坂で鮨”を格上げする気鋭の新店
東カレアプリでは「絶対に喜ばれる話題の店」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は「絶対に喜ばれる話題の店」を特集!旬な著名人たちが演じてくれた「艶やかな夜」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は5/20(金)から。
この記事で紹介したお店
鮨うめざわ
おすすめ記事
- FREE
2021.10.01
松阪牛からボワッと炎が上がるフィナーレは圧巻!港区の夜を彩る鉄板焼き店が誕生
- PR
2022.07.07
【7/10まで】草間彌生や安野モヨコの作品も!『ヴーヴ・クリコ』を体感できるイベント開催中
- FREE
2021.08.31
あっという間に予約困難な人気店に!長谷川 稔が手がけた焼肉店は桁違いだった!
- FREE
2021.10.14
小宮山雄飛の本能のひと皿
激辛好きがやみつきになる“裏メニュー”とは?発酵唐辛子の爽快感が堪らない!
- FREE
2021.02.11
ワイン好きな彼女をきっちり満足させられる!港区の艶やかな焼き鳥2選
2021.09.11
「ハラミ」がしみじみ旨い店
この店こそ「ハラミが美味しい焼肉店」の代表!塊肉から滴る肉汁の旨みが格別!
2022.01.29
【裏話あり】「大根が大好き♡」秋田美人・鈴木絢音と、しっぽり大人のおでんデート
- FREE
2022.04.22
一瞬で目を奪う“大人映え”は看板メニューにあり!SNSで発信したくなる逸品5選
2021.01.08
「胡椒餅」って、何て読む?台湾ブームの次代を担う、注目の新グルメとは
2021.10.29
月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい!鮨の激戦区きっての人気店3選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.06.11
妻と女の境界線
「今夜は無理…」結婚3年目、夫の誘いを妻が断る本当の理由とは
- FREE
2022.06.09
結婚できない私たち
田舎者だと思ってた…上京してきた彼の妹を“回る鮨屋”に連れて行って赤っ恥をかいた29歳女
- FREE
2022.06.24
年収8ケタの女
年収1,000万・製薬会社勤務の28歳女。決意して結婚相談所に入会するが、相談員の男に思わず…?
- FREE
2022.06.21
トラップ~嵌められた男と女~
6年交際した彼女との別れを受け入れきれず、コッソリ女を尾行した男。そこで見てしまったモノは…
- FREE
2022.06.26
港区夫妻のトラブル事例
美人じゃない“夜の女”に、夫がハマッた…。35歳妻が探偵をつけて女の素性を調べると驚きの事実が…
- FREE
2022.06.13
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
西麻布にある、入り口も見つけられないような会員制バーの奥で…。27歳女が目撃した、衝撃の世界
- FREE
2022.06.24
ごめん、今日も遅くなる。
同棲中の彼に、突然「別れたい」と言われた女。前に進むため彼の荷物をまとめようとしていたら…
- FREE
2022.06.26
男と女の答えあわせ【A】
ゴルフ中の“ある行為”で、メロメロに…。交際前の男の本性を知るために、女がやっておくべきコトとは
- FREE
2022.06.27
孤独な男と女のあいだに
“家デート”ばかりだけど、求められると安心していた28歳女。でも、男の本音を知り…
- FREE
2022.06.28
薫子の愛は、重すぎる
食事会で偶然元カレに再会。「もう次の彼氏がいる」と女が告げたら、態度が豹変し…