2022.04.28

「宝箱の中には…最高峰の和牛！？」究極の食体験で盛り上がる人気店4選

#カウンター

3．凍らせたフォアグラは、削るほど淡雪のように舞い散る
『SECRETO』

#大人映えする名物メニューをムービーで！

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東京のイノベーティブレストランを代表する一軒『SECRETO』。

藪中章禎シェフの世界にグッと引き込むのが、序盤に登場する「フォアグラフレンチトースト」だ。

まず、フォアグラのテリーヌを液体窒素で凍らせ、一口大のフレンチトーストに削りかけていく。その様は漆黒の空間にふわふわの雪が舞い、スローにしたくなる美しさ。

お皿を手に取ると、下からペアリングの「貴醸酒」が現れるサプライズも。

ピンセットでいただく様も一興で、口に入れればフワリと溶ける。驚きに満ちた一品だ。

「コース」（ペアリング込み 22,000円）より。

#コチラも映える

箸袋に入ったナッツとクルトンをスープにかけて完成する「季節のスープ」。

この日は、紅きららとパンチェッタ。

スタートを飾る「秘密のハート」。

カカオバターのシェルに閉じ込められた季節のジュースが、口の中で解き放たれる。すべてコースより。

唯一無二の世界観を誇る、劇場型カウンター！

『SECRETO』は、牛込神楽坂駅からほど近い住宅街に佇む。印象的なエントランスを入ると、バースペースがあり、その先に広々としたダイニングが現れる。

ゆったり寛げるつくりのカウンター12席の奥は、“魅せる”ための調理の舞台だ。

コースは19:00より一斉スタート。

ラグジュアリーホテルで繰り広げられる、食とアートとサイエンスの饗宴！

この記事で紹介したお店

セクレト

Area gold

神楽坂

I restaurant mini

イノベーティブ・フュージョン

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