2022.04.11
スパイスをふんだんに使った火鍋で、ビリっと気合を入れたくなることはないだろうか。
今回ご紹介したいのは、食通に惜しまれながら終了した、あの名店の”幻の火鍋”を味わえる新店だ。
四川から直輸入した香辛料を使った、刺激的ながらも奥深いスープが味わえる。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!大人を満たす「中目黒」の艶やかな店をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
食通に惜しまれながら終了した名店の“幻の火鍋”が復活
四川のスパイスが織りなす3種のスープと、腹パン確実の12種類の具材
スープは鶏の脂身以外を3日間煮込んだ老酒鶏清湯、奥深い辛さが際立つ麻辣湯 、四川伝統の漬物による乳酸発酵の酸味が効いた酸菜魚など6種類から選択可能。
約12種そろう具材の一例は、気仙沼産フカヒレ、下関産フグの一夜干し、宮崎牛肩ロースの芯、大山どりのもも肉、群馬産きのこの盛り合わせなど。
具材は国産の新鮮な素材を多く扱い、ボリュームも満点だ。
◆
この火鍋を蘇らせるのは、高校時代から店を手伝っていた娘の花重さんと夫の田中宏茂さん。
田中さんは元は音響技術者だったが、芸術肌で絵が得意なことから趙楊氏に料理の才能を見出された。
中国には絵が上手な人は料理上手という言い伝えがあり、伝統料理を受け継ぐ才があるとされるのだ。
そうして2015年から趙楊氏のもとで研磨を積み、満を持して独立。
義父と同じく四川から直輸入した香辛料を20種以上使う麻辣湯が、新たな客層に記憶に残る刺激を与える。
同店では『趙楊』の名物である四川の伝統的な麻婆豆腐も提供。
150年前、麻婆豆腐が初めて作られた時の元祖のレシピを受け継いでいる。コースに追加3,000円(2名分)。
シェフのスペシャリテの回鍋肉は15,000円のおまかせコース内の一品。
豚の皮つきバラ肉の脂身を使用し、旨みが濃厚。キャベツではなく葉にんにくなのも本場の味わいだ。
ゆったりとしたテーブル席で構成される店内には、田中さんが描いた油絵がかかる。
「四川の伝統的な料理を気軽に楽しめる店にしたい」との言葉通り、リラックスできる空間だ。
▶このほか:お忍びデートができる中目黒の隠れ家エリアはここ!大人しかいない名店5選
東カレアプリでは、「大人の中目黒」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、中目黒特集!大人も満足させる「中目黒の人気店」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は3/19(土)から。
この記事で紹介したお店
四川料理 花重
おすすめ記事
- FREE
2021.12.24
厳選された但馬牛を、最高級のタレ焼肉に!焼肉好きなら足を運びたい話題の新店
- PR
2022.04.25
Find Your Gin ~いい大人はトレンドの一歩先を愉しむ~
恵比寿でお忍びデート。代理店勤務の彼が「上質なクラフトジン&希少部位の焼き鳥」に魅了されたワケ
- FREE
2021.07.11
小宮山雄飛の本能のひと皿
黄金に光り輝く、あふれんばかりの贅沢丼…!いくらやうにを好きなだけ盛れる極上の逸品
2021.09.18
「ハラミ」がしみじみ旨い店
三宿きっての個性派焼肉店!スパイスがピリッと効いた特製醤油がクセになる
2021.05.24
もう、何でも好きにしたらええ…。ミキ兄弟が“ホテルデート”で見せた、魅惑的な姿とは?
- FREE
2021.07.04
【東京テラス完全版②】絶景×ビールを、スタイリッシュに楽しめる人気店11選
2021.09.11
「ハラミ」がしみじみ旨い店
この店こそ「ハラミが美味しい焼肉店」の代表!塊肉から滴る肉汁の旨みが格別!
2022.04.08
中目黒グルメ決定版。
お忍びデートができる中目黒の隠れ家エリアはここ!大人しかいない名店5選
2021.01.08
「胡椒餅」って、何て読む?台湾ブームの次代を担う、注目の新グルメとは
- FREE
2022.02.13
おでんはやっぱり出汁が命だ!コク深いスープが染み込んだ話題のおでん屋2軒
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ~嵌められた男と女~
トラップ~嵌められた男と女~:マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子:プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
- FREE
2022.01.22
Age33~分岐点の女たち~
Age33~分岐点の女たち~:結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—:出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0~updateする女~
ワタシ 29.0~updateする女~:“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】:「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】:「この男、セコすぎ…!」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.25
マウンティング・ポリス
マウンティング・ポリス:未婚の37歳友人に「結婚してなくて可哀想」と言い放つ女。しかし、実は夫と…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち:可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.20
選ばれし女―Who was chosen?―
選ばれし女―Who was chosen?―:結婚願望のないハイスペ男が“結婚”を決意。絶対手に入れたかった女とは