2022.03.21
中目黒グルメ決定版。 Vol.14.中目黒最高峰のエンタメ鮨!怒涛の握り17貫に身悶える贅沢な夜
『鮨 尚充』
オープンして10年目を迎え、そのカウンターに座ることが中目黒の大人たちのステイタスとなっている。
超人気鮨店の勢いは止まらない。
左上:「のどぐろ」。脂のりが最高なものを温かい握りで。胃袋を掴む!
右上:「イカ」。内側に切れ込みを入れてサクッとした食感を際立たせる。
右下:「ばふんウニと黒トリュフ」。贅沢の極み!
左下:「イワシ」。とろける脂に悶絶。
◆
人気店が密集する中目黒でも、圧倒的な存在感を放つ『鮨 尚充』。
店構えは凛とした高級鮨店そのものだが、美しい白木のカウンターにラグジュアリーブランドのトランクが鎮座する“風景”は、SNSでもすっかりおなじみだ。
豪華食材の反則的な組み合わせや名物のウニ箱の全部見せなど、コースの最初から最後までシャッターチャンスが満載。
その突き抜け感から、エンタメ鮨と言われることも多々あるが、年内の予約がすべて埋まるほどの人気の理由は、店主の安田尚充さんの卓越した技術と旺盛なサービス精神にある。
左上:「小柱」。有明産の海苔の香りも豊か。
右上:「中トロ」。「やま幸」から仕入れるトップランクのまぐろ。
右下:「大トロ」。希少部位を惜しみなく使用。
左下:「トロたくキャビア」。甘美すぎるハーモニーに唸る!
左上:「小肌」。すっきり浅めに締める。
右上:「かわはぎ」。内側の肝も美味しさのキモ。
右下:「とらふぐ白子」。とろりとした食感を堪能。
左下:「車エビ」。茹でたてを提供。
左上:「あん肝」。奈良漬とも好相性。
右上:「サヨリ」。ビジュアルも端正。
右下・左下:ウニ連打!
追加注文は「ウニーナベイサンズ」を!
15歳で鮨の世界に入り、着実に職人としての腕と心を磨いてきたからこそ冴える“自由演技”。
セットリストを組むように考え抜かれたコースのトリを飾るのは、店の代名詞でもあるウニだ。
追加注文できる「ウニーナベイサンズ」でトドメを刺された瞬間に、この日一番の歓声が沸き起こる。
自由な感性が息づく完成形の“エンタメ鮨”は、中目黒デートの最高の切り札だ。
この記事で紹介したお店
鮨 尚充
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