2022.03.09
まだ誰も知らない隠れ家で、ふたりで濃密な美食体験ができたら、忘れられないデートになるはず。
昨今もイタリアンの新店が続々と誕生しているが、なかでも注目の新店が西麻布にオープンした。
星付き店出身の若手シェフによる、洒落たリストランテの使い勝手のよさとは?
◆
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「おまかせコース」13,000円(サ別)は、アミューズからデザートまで、いずれの皿からも「ゲストの顔を見ながら、最高の素材を活かした料理を提供したい」という意気込みが伝わる圧巻の約10品。
副菜の野菜やハーブ、チーズ、オイルに至るまで、素材の旨みを最大限引き出すテクニックに、ひと皿目から心を掴まれる。
木更津「クルックフィールズ」の水牛モッツァレラと千葉県産のフレッシュ野菜を使ったサラダも美味。
シチリア産オリーブオイルの青い香りが素材を引き立てる。
シェフの真骨頂はパスタにあり。
「タリアテッレ ボロネーゼ」は、牛の様々な部位を煮込み、手切りで異なる食感を生み出している。
独立前にはワインバーでも経験を積んだという杉本氏。
奥のセラーにはイタリア、フランス産をはじめ約500本のボトルが眠る。
ゲスト自らセラーに入って、ワインを選ぶことも可能だ。
ゲストとの距離が近いぶん、カウンター横で削る極薄の生ハムや手打ちパスタを伸ばす工程を間近で見られるのも一興。
21時以降はアラカルトも楽しめ、好きなものを好きなだけいただくという贅沢も可能。
この使い勝手の良さ、予約困難な人気店へと駆け上るのは時間の問題といえるだろう。
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