2022.03.05
3.渋谷で本場さながらに、肉をガッツリ食べる!
『Bistrot Bar a vin Kodama』
骨太な味わいと2キロに迫るボリュームに、登場から心奪われる
「日本人向けのアレンジなどは一切なし。フランスのビストロで出される味、量をそのまま提供しています」とは、店主の児玉拓未さん。
濃厚なコク、素材から漂う香り、何人前?と驚くボリューム……。
何もかもフランスそのままという実直な料理たちは、食通たちの舌も魅了するひと皿となっている。
“本場さながら”はレシピから。
鍋で煮込む時間こそ3~4時間だが、ソーセージは肉の加工も燻製も自身が行い、約3日かけて作成。
豚肉も約1週間塩漬けしたものを使うなど、昔ながらの手法をしっかりと踏襲している。
ワインバーさながらのラインナップ
「もっと気軽にビストロ料理と上質なワインを楽しんでほしい」という児玉さんの思いから、合わせるワインは、名のあるドメーヌ・シャトーが手掛けるグランヴァンが中心だが、手頃な価格のものもしっかり用意し、200種以上をそろえる。
自慢のワインは左から「シャトー・フィジャック サンテミリオン2000年」59,000円、「ラ・プス・ドール ヴォルネイ・プルミエ・クリュ レカイユレ 2009年」30,500円、「ドメーヌ ドクールセル ポマールレヴォーミュリアン 2015」32,560円。
ボトルは7,000円前後~、グラスは1,000円前後~用意されているので、カウンターはワインバーとしての利用もおすすめだ。
常連にはフランス人をはじめ、クラシックなフランス料理ファンが多いというのも納得だ。
かといってツウばかりではなく、若い男女ふたりで、料理をシェアしながら和気あいあいと楽しむ姿も少なくない。
遠い国フランス。だが、渋谷の宮益坂を上ればたどり着く『Bistrot Bar a vin Kodama』で、大切な人と胃も心もフランスに染まってみてほしい。
〆のスイーツで距離を縮める
元ル・コルドンブルーの教授から購入し、日替わりで提供される「本日のパトリック・ルメルシェフのケーキ」も絶品だ。
この日は濃厚な味わいが特徴の「チーズケーキ」が登場。
この記事で紹介したお店
ビストロ バー ア ヴァン コダマ
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