風情漂う赤坂の一軒家でお忍びデート。変幻自在の中華コースに心も体も温まる！(1/2)[東京カレンダー

艶やかな大人の街・赤坂は、賑やかなメイン通りから少し外れると一転し、静けさに包まれる。

中でも一ツ木通りから円通寺通りへと向かう小さな路地には、知る人ぞ知る名店が多くたたずみ、大人のデートにぴったり。

今回は、そんな路地で巧みにリノベーションした一軒家造りの中華に迫っていく。

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※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

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築80年にもなる昭和の民家を改装している

大人しか知らない隠れたロケーションに入店前から期待が膨らむ！

かつて、“東京六花街”のひとつとして賑わいを見せた赤坂。

そんな色香漂う街の風情に溶け込むかのように佇む一軒、それが『月居赤坂』だ。

“昭和の粋”を感じさせる瀟洒な外観に惹かれて暖簾を潜れば、そこには密やかな大人の空間が広がる！

店内では、中国のアンティーク家具や磨きこまれた木のカウンターが、どこか艶めかしい雰囲気を放つ。

目の前で調理のライブが繰り広げられるカウンターに座れば、中華の音や香りとともに、会話も盛り上がるはずだ！

ここで楽しめるのは“中国割烹”と銘打たれた、シェフ・船倉卓磨さんによる月替わりのコース。

トリュフが効いたスターターからスパイスを大胆に使う火鍋まで、シェフの感性が光るそのラインナップを見ていこう！

「松露」

中国の古き良きお粥に、トリュフをこれでもかとスライス！

まずは、中国の発酵食品“腐乳”を用いたお粥に、旬の黒トリュフをたっぷりと削りかけたひと皿。

トリュフがお粥の優しい味わいの絶妙なアクセントとなり、早速胃袋をつかまれる！

時期によってトリュフの代わりにからすみを使用することもある。

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「酔蟹」

官能的な味わいに仕上げた“酔っ払いガニ”！

続いて上海ガニの紹興酒漬け。（提供は10月〜12月のみ）

150gのメスを使用し、1週間以上漬け込むことで風味を引き出した。

舌にねっとりと絡みつく、濃密な上海ガニの旨みに思わずお酒が進む！

「焼味」

鴨と豚からあふれ出る肉の旨さが病みつきに！

鴨（手前）と豚（奥）をそれぞれ異なる手法で仕立てた焼味（シャオウェイ）。

鴨は肉の美味しさを楽しんでもらうために、提供時間に合わせて窯焼き。南高梅の甘酸っぱいソースが絶妙なアクセントに！

氷室豚のチャーシューは、炭火でじっくりと焼き上げ。外はカリッと、中はしっとりジューシーな仕上がりにため息がこぼれる！

中華の花形料理や、旨辛火鍋でコースを締めくくる！