2022.01.26
今回は、美食家から人気の高い、あん肝たっぷりの“あんこう鍋”をご紹介!
あんこうは、冬に美味しさが増す食材。それを余すことなく満喫できるご馳走鍋だ。
懐かしさを覚える鍋を堪能して、身も心も芯から温まっては?
◆
※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!高まる鍋、洒落たおでんをご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
美食家が冬の月島で参拝する“あんこう鍋”の美味なるご利益
そのずんぐりとした見た目とは裏腹に、肝をはじめ、皮も身もすべて美味しく食べられるのが、あんこう。
皮と身と野菜、そこに秘伝の調味料で味付けしたあん肝を加えた鍋を楽しませてくれるのが、月島の裏路地に佇む『ほていさん 本店』。
長きにわたり食通に愛されてきた、冬の風物詩ともいえる一軒だ。
蓋をして、強火で約10分間煮れば完成だそうだが、目の前の鍋はグツグツと音をたて、あん肝独特のほんのり甘い香りをまとった湯気が立ち上ってくる。
あと数分が待ち遠しくて仕方ない。
出来上がった鍋をさっそく頬張れば、弾力がありつつも、歯を当てるとほろりとほぐれる身。ゼラチン質をしっかり湛え、クセがなくプルプル食感の皮。これが主役?と思うほどとろりと甘くなった野菜。
そのすべてに肝が溶け出したツユがまったりと絡み、染み込んでいる。
食べるたびにあん肝の深いコクと食材の旨みが口中に広がり、至福のひと時。あんこうの魅力を存分に堪能したい。
― CLOSE UP!―
特製の肝は秘伝のレシピでできている。
調味料を加えたあん肝を和風の出汁で伸ばしてツユのベースに。
あんこうは北海道や青森を中心に、その時期に美味しいものを仕入れる。
写真(上)は4人分の鍋に入る身と皮。胃袋など肝以外の内臓は噛み切りづらいので同店ではあえて不使用なのだ。
◎鍋のお供におすすめ◎
身厚で満足度が高い「刺身の盛り合わせ」。
この日はまぐろ、カンパチ、ウニ、ホタテが並び、内容は時期によって替わる。(写真は2人前)コースより。
店は清澄通りと月島もんじゃストリートを結ぶ路地裏に同店はひっそりと佇む。
店内から漏れる明るい灯りとのれんが目印。特に週末は予約必須だ。
身の旨み、肝のコクが溶けた汁をご飯に吸わせ卵でとじる。とろりとした食感が美味。
「最後まであんこうの旨みを存分に堪能して欲しいです」と一押し。
▶このほか:これを食べに行きたい!こだわりが詰まった「極上のおでんネタ」がある都内の名店4選
東カレアプリでは、「高まる鍋、洒落たおでん」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「鍋&おでん」特集!ふたりの仲も温める「大人の鍋&おでん」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は1/21(金)から。
【東カレ読者のリアルな恋愛観を教えてください!】
「男女のマンネリ事情」を、今一度調査するべく、緊急アンケートを実施させていただきます。
ぜひ皆さまの「生の声」を沢山お寄せください。
皆さまからいただいた内容は、プレミアム連載「恋愛のロジック」のコンテンツ作りの参考にさせていただきます。
以下リンクよりお答えください。
https://questant.jp/q/CH8LYH6V
この記事で紹介したお店
ほていさん 本店
おすすめ記事
2021.01.21
上質さ×丁度いいカジュアルさ。グルメな大人に「さすが!」と言わしめる渋谷の焼き鳥2軒
2022.12.10
東京ご近所探訪
渋谷のイマドキ感と下町っぽさもある個性派な街。感度の高い大人が集うグルメタウン
2022.01.25
これが「令和バブル丼」だ!西麻布で名をとどろかす日本一ゴージャスな居酒屋
2022.12.06
年末デートに高級中華という選択肢はアリ!恋人との大切な日にぴったりの注目店2選
2021.12.06
鮨はやっぱり銀座がアツい!『すきやばし次郎』の美学を継ぐ名店が誕生!
2022.03.18
ホロホロのビーフシチューが絶品!あのバーミキュラのすごさを実際に体験できる!
2023.05.10
ハート型の“生肉タルタル”がとろける♡熟成肉とワインが愉しめる、目黒駅近の人気店
2023.05.23
熟成肉とワインで、日常デートにスパイスを!中目黒の隠れ家フレンチを愉しもう
2021.03.26
港区エリアの隠れ家
春っぽさ満開でデートが華やぐ!一皿を通して旬を味わう、心躍るフレンチ
2023.04.19
後輩と「焼き鳥」でサクッと飲むならここへ!香ばしい鶏の旨みを味わえる実力店5選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2024.03.17
男と女の答えあわせ【A】
彼の家に初めてお泊まりした28歳女。洗面台の裏戸棚で見つけてしまった、ヤバいものとは
2024.03.12
Editor's Choice~fashion~
最強の一粒万倍日で運気UP!ルイ・ヴィトンやディオール、グッチなど、おすすめの新作財布6選
2024.03.11
「髪型が決まらないと出社したくない!」そんなお洒落男子に欠かせない3種の神器が登場
2024.03.14
Editor's Choice~beauty & wellness~
春トレンドのツヤ肌が叶う、新作ベースメイクアイテム3選!塗るだけで“生まれつき美肌風”な仕上がりに
2024.03.15
大人の週末ToDoリスト
虎ノ門ヒルズのワインフェスや都内各所で開催のファッションショー…今週末行きたいイベント3選