2022.01.25
冬に食べたいご馳走鍋といえば、ふぐ。しかも白子入りの“ふぐしゃぶ”があるという。
この冬の風物詩を名物とする店は都内に数あるが、それらの店とは一線を画するふぐの贅沢コースを展開する新店が昨年オープン。グルメな大人たちを早くも虜にしている。
大切な人を誘って行きたい、冬の贅沢デートにぴったりの名店だ!
◆
※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!高まる鍋、洒落たおでんをご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
お腹の底から温まる、滋味深い味わいこそ大人の幸せ
ふぐは冬のご馳走の代名詞だが、この店で2月末まで味わえる“ふぐしゃぶ”は異彩を放つ。
銀座でふぐ専門店を営む店主は、前からふぐちり鍋は身(骨付)の食感を優先するため煮込めず、骨から出汁がでないとジレンマを感じていた。
そこで、骨を抜いて皮と共に4時間炊いた“ふぐ骨スープ”によるしゃぶしゃぶを考案。
そして、昨秋に開業したここ『ふぐ倶楽部 miyawaki 別邸』で、ふぐ料理9品がつく形での提供を始めた。それも2万円以下と、ふぐのコースとしてはお値打ちである。
出汁香る湯気にあてられて、ふたりの距離は一層縮まる
怒涛のふぐ料理のあとに登場するのは、白濁したふぐ骨スープの入る土鍋。もう、湯気の香りで飲めそうだ。
そんな出汁にまず白子を入れ、しゃぶしゃぶした切身を巻いて食べれば、白子がまろやかなソースとなり口内がふぐの旨みでいっぱいに。
海の生簀で手間暇かけ育てられたふぐは、上品な余韻がじんわり続く。
骨付の塊も投入され、最後は手掴みでしゃぶりつくのがお約束。冬の醍醐味を存分に堪能したい。
白子ポン酢のつけダレもあり!
蒸してペーストにしたクリーミーな白子ポン酢で食べるのが正解!
― CLOSE UP!―
この日は、佐賀県呼子町産のふぐを仕入れた。切身をしゃぶしゃぶした時に程良い弾力がでるのが特徴だという。
ふぐは呼子町産を中心に、その日の状態によって最適なものを選ぶ。
◎鍋のお供に◎
スポイトに入った隠岐のオリーブオイルをかける「とらふぐのキャビア巻き」。
刺身は蛇の目に隠し、包丁を入れた厚切り。キャビアのまろやかな塩味が淡い身と合う。コースより。
カルボナーラくらいのゆるめの卵とともに、ふぐ出汁雑炊を食べるのがおすすめだそう。
「白子をトッピングして、コク増しするのも美味しいですよ!」とのこと。
◆
絶品ふぐしゃぶを求め、オープンから早くも食通たちの予約が殺到!
今のシーズンでしか味わえない贅沢なふぐのコース、ぜひ堪能いただきたい。
▶このほか:口の中で肉がとろける!厚く切った極上の但馬玄を味わえる究極のしゃぶしゃぶとは
東カレアプリでは、「高まる鍋、洒落たおでん」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「鍋&おでん」特集!ふたりの仲も温める「大人の鍋&おでん」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は1/21(金)から。
この記事で紹介したお店
ふぐ倶楽部 ミヤワキ 別邸
おすすめ記事
2020.12.24
「ここ、あの有名店の系列で…」とドヤ顔でエスコートできる、今年話題になった新店5軒!
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2021.06.10
鮨の名店、自慢の「逸品」
「こんなに豪快なネギトロ、食べたことある?」恵比寿の鮨ツウの心を掴む逸品
2022.01.13
“世界一”の和牛 VS ウルフ・アロン!思わずうなった銀座の肉割烹とは?
2021.03.17
東京ご近所探訪
「生活感があってどこか垢抜けない」イメージから、見事脱出しつつある街・幡ヶ谷の魅力
2022.03.18
ホロホロのビーフシチューが絶品!あのバーミキュラのすごさを実際に体験できる!
2022.07.31
「こんなの初めて!」デートで恋人が驚く食体験を。この夏、訪れたい新店4選!
2022.12.28
【2022年グルメ決定版】鮨好きに最も愛された名店、ベスト8はここだ!
2022.04.04
デートでサクッと鮨
日本一のまぐろで作る贅沢な“おはぎ”が絶品!週末だけ現れる幻の立ち食い鮨に潜入!
2021.01.28
上海ガニの常識を覆す新店が誕生!贅を極めた蟹肉炒めや、シャーベット状の逸品がすごい
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選