2022.02.03

スープまで飲み干したい旨さ！恵比寿で最強の“シビカラ鍋”は絶対に食べてほしい！

お肉は日替わりのほか、追加でのオーダーも可能

肉のプロでもある店主が選んだ極上のお肉がたまらない！

そんなスープと対峙するのは、超有名焼肉店と同等のA５の黒毛和牛とホルモン。

この日は、リブロースやナカニク、和牛ハチノスなど。見るからに新鮮なそれが叶うのは、イワサワさんが元々、肉の卸を手がけていたから。

鍋に入れる寸前にスライサーでカットするなど、肉へのこだわりも強く、最高の状態で楽しめる。

レア目にしゃぶしゃぶした黒毛和牛は溶き卵をつけて、すき焼き風にしていただく。

口にすれば、スープの美味しさがいっぱいに広がり、まさに魔性！

玉ねぎや冬瓜は、トロットロになるまで煮込む

コースはセルフの飲み放題付きで￥11,000。お肉は一人あたり250〜300gとボリュームも抜群（前菜、〆がセットに）。

その他の具材もスープとの相性を考え厳選。台湾ソーセージや白子、冬瓜に玉ねぎなど、すべてが考え尽くされた一品だ。

追加の具材も多数揃っており、自分なりの鍋を楽しむのもまた一興。

「このスープで担々麺を作りたくて考案しました」という坦々麺。スープで湯がいた麺をラー油やザーサイなどと和えていただく

アイデア満載の〆は、なんと日替わり！

衝撃的なスープの美味しさに持ち帰りを懇願する人もいるというから驚き。

〆もユニークで、なんと日替わり！坦々麺が出る日もあれば、スープを使った「いかめし」が出てきたりと、アイデアに溢れている。

ゆったりしたＬ字カウンター。座席の後ろにある冷蔵庫から飲み物やグラスをセルフでとる仕組み。奥にはグループ用の個室もある

イワサワさんは「まだ伸びしろがありますよ」と、日夜スパイスの調合を研究し、ブラッシュアップに励む。

店主が辿り着いた、唯一無二の味。ぜひお試しを。

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