2021.12.08
代々木上原の住宅街にひっそりと佇み、カップルから家族連れまで幅広い客層に愛される鮨店がある。
つまみと握りで構成されるおまかせコースは全部で約25品。
それほどのボリュームで税込18,000円という、こなれた価格設定で長年支持を集める人気店をご紹介しよう。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!強烈な個性、圧倒的な満足度の「弩級な店」をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
上原らしい落ち着いたカウンターで手の届く贅沢を満喫!
店内には、イチョウのナチュラルな材質をそのまま生かした白木のカウンターを配置。
大将の山本成彦さんは、都内の人気店を渡り歩きながら30年近くも鮨と向き合ってきたベテランだ。
8年前に念願の独立を果たし、代々木上原駅から徒歩2分のビル1階にオープンさせたのがここ『艪(カイ)』。
握りでは江戸前の伝統を押さえつつ、「映えるでしょ?(笑)」と高級食材をふんだんに使った一貫も積極的に繰り出す。
ゲストを楽しませることに徹した、怒涛のコースを見ていこう!
季節を感じる、ほっこりしたつまみでスタート!
まずは、季節の食材(取材当時は秋)に温かいあんかけをかけたつまみ。
蓮根はすりおろして調味し、饅頭の形に整えてふっくらと蒸し上げた。
あんかけには毛蟹のほぐし身を入れ、仕上げにいくら、銀杏、栗などをトッピング。
濃厚な旨みと優しい味わいが調和してのっけから心を掴まれる!
海の幸のありそうでなかったマリアージュが小憎い!
出汁でサッと煮た北海道産の牡蠣は握りに。
上からこんもりとキャビアをのせて上品な塩味をプラスしている。
ぽってりと太った牡蠣の旨み、キャビアのプチプチとした食感がサッパリとしたシャリと見事にマッチ!
握りにアレンジされたつまみの定番に酒好きは歓喜する!
つまみのひと皿、と思いきやこちらも握りになって登場。
細かく切って糸造りにしたカワハギを裏漉しに。たっぷりの肝と和えて握っている。
肝のリッチなコクとネギやシャリの酸のバランスも絶妙で、思わず「日本酒!」と叫びたくなる幸せが駆け抜ける!
高級食材が奏でる極上のハーモニーが今宵のハイライト!
炙ったのどぐろに北海道『小川商店』の生うにをのせ、さらにトリュフをスライス。
長崎県産ののどぐろはしっかりと脂があるから、トリュフの独特な香りとも相性がいい。
コクと脂、香りの一体感に恍惚となり、一気に華やかな気持ちになる!
この記事で紹介したお店
艪
おすすめ記事
2022.09.05
鮨がもっと美味しくなる魚の知識4選!大人が知っておきたい旬のネタ
2021.06.07
鮨の名店、自慢の「逸品」
これぞ銀座らしい美しき鮨! あの名店の魂が宿る一貫に、心震えた!
2021.03.11
本格割烹に行き慣れてなくてもOK!一流の店主が貴方の好みに合わせてくれる、心強い1軒
2021.06.22
【全員プレゼントあり】 あまりの美味しさに三吉彩花が震えた上海ガニとは?
2021.06.09
肉好きの福田雄一監督が、本気で「旨い!」とうなった、焼肉店の新星とは?
2021.05.28
永瀬 廉の大人の色気が全開に…!非日常へと誘う、世界的バーテンダーの店
2021.03.04
著名人が愛する恵比寿の店
金子ノブアキが2週に1度はデリバリーするほどハマった!本場・関西の味にこだわる鉄板焼き店
2022.09.17
いま、銀座の高級鮨はこの店がトレンド!「一度は訪れたい」と大人が憧れる実力派4選
2021.10.14
小宮山雄飛の本能のひと皿
激辛好きがやみつきになる“裏メニュー”とは?発酵唐辛子の爽快感が堪らない!
2022.12.17
初デートで鮨ならここへ!緊張せずに、大人の鮨体験ができる名店5選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.22
男と女の答えあわせ【A】
デート中に男がうっかり漏らした“ある一言”で試合終了…。年上女性に言いがちなNGワードとは