2021.11.22
最も思い入れのある「コハダ」は、“すぎた”と同じように1貫目で。ふっくらとしつつも、きっちりと締めているからこその旨みと香りが舌に残る。この日は佐賀県産をチョイス
北海道産の帆立貝を使った「煮ホタテ」。余熱で火を入れ、中まで火が通るギリギリで仕上げるタイミングも絶妙。シャリとの一体感を出すため少し潰して握るのがポイントだ
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『シャングリラズ シークレット』：からだに優しい味わい！きのこの旨味がたっぷり溶け込んだブラックスープセット
『格之進』：香り豊かな"冷燻"！肉汁を閉じ込め、旨みを逃さないド派手な「塊焼き」
『MIFUKUAN』：鍋にもおすすめ！フレッシュ感溢れる、香り高き柚子こしょう
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『ACHO』：ふわっと香る紅茶、爽やかなオレンジピール、濃厚で甘酸っぱいピスタチオを生地へふんだんに使用
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