玉木[東京カレンダー | 最新のグルメ、洗練されたライフスタイル情報]

右上.ホワイトアスパラのムース、コンソメジュレ添え￥2,000。裏ごししたアスパラを生クリームと合わせたオードブル　右下.お野菜のエチュベ￥2,000。全国から取り寄せた季節の野菜を蒸し煮に。レモンと塩のシンプルな味付けでいただく

左上.菜の花の昆布〆小槍烏賊添え￥2,500。一昼夜昆布で〆た菜の花とボイルした小槍烏賊をオレンジ風味のソースで　左下.メンチカツレツ￥3,200。神戸牛を贅沢に使った人気メニュー。赤ワインが香る酸味の利いたソースが特徴

中村貞裕【トランジットジェネラルオフィス代表取締役／プロデューサー】

“銀座通”の鎧を与える洗練された和×フレンチ

中村貞裕さんがふたりの男性社員を連れて訪れたのは、カウンター割烹の感覚でフレンチを愉しめる『玉木』。ご主人の玉木裕さんが和洋双方のお店で学んだ結果たどり着いた、“日本人に合うフレンチ”が味わえる。

最初に訪れたときは、銀座という土地柄、緊張したという中村さん。しかし、玉木氏の気さくな人柄もあって、今ではゆったりくつろげるお店になったそう。肩肘をはらずに箸でもいただけるフレンチは“銀座通”を演じるのにも一役買ってくれると彼は言う。

「初めて来たとき、常連の方が裏メニューのナポリタンを食べていたんです。フレンチで出すナポリタンに興味をひかれ、さっそく翌日に頼んでみました。その時、一緒にいた人からは、かなりの食通と思われたんじゃないかな。だって銀座のフレンチで、裏メニューのパスタを注文するわけですから」。

中村貞裕／Sadahiro Nakamura

『bills』をはじめ、『Sign』、『GUCCI CAFE』など、多くのカフェやレストランの運営を手掛けるほか、話題の商業施設のブランディングも手がける

中村さんにとって、別の自分を演出できる貴重なお店でもあるのだそう。「だから、後輩を連れて来たくなっちゃうんですよね」と笑う。

駆け出しの頃は、自身も先輩に何度となく食事を奢ってもらった。それにもかかわらず、食事の後には、先輩たちから「ありがとう」と感謝されるのが常だったという。

「必ず、先輩が一緒に食事したい人を連れて行きました。女の子と呑みたければ女の子、ビジネスのために会いたい人がいるって言われれば、頑張ってセッティングしました」。

ただ、部下にそれを求めているわけではない。「一緒に食事に行くことで、社員の気分転換になったり、新しいビジネスのヒントになってくれれば、それでいいんです」。

一緒に食事を楽しんだ人には、前向きな気持ちになってもらう。それが中村さんの奢りの哲学である。