西麻布の鮨好きが惚れた、スマートな握り!銀座の名店で8年修業した職人がいる新店

  • 熊本・天草の天然車海老は目を見張る大きさ。しっとりと仕上げている

  • マグロは、豊洲の有名仲卸「やま幸」より。「『青空』の頃からお世話になっている『やま幸』さんにお任せしています」

  • 三井さんを支えるふたりも腕は確か

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