2021.10.18

西麻布の鮨好きが惚れた、スマートな握り！銀座の名店で8年修業した職人がいる新店

#カウンター

#魚介・海鮮

西麻布界隈の舌の肥えた大人たちを満足させ、リピーター続出と話題の『鮨祥』。

鮨激戦区・銀座で確固たる人気を誇る『青空』出身の職人が腕を振るう気鋭の新店だ。

師匠譲りの美しい握りはさることながら、繊細な仕事ぶりを感じられるつまみも秀逸！

大切な人だけを連れて訪れたい無二の一軒だ。

◆

※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

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師匠譲りの才色兼備な鮨と、器、人柄に魅了されてしまう

マグロは、豊洲の有名仲卸「やま幸」より。「『青空』の頃からお世話になっている『やま幸』さんにお任せしています」

吟味した素材をふんだんに使い、卓越した料理と器選びのセンスで、開店するや瞬く間に名を上げた日本料理店『豪龍久保』。

店主の久保豪さんは今年6月、さらなるステップアップを、と同じ西麻布内で移転。そして跡地に開いたのが『鮨祥』だ。

付け場を任されたのは、鮨激戦区である銀座......

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