2021.10.04
岡田賢一郎シェフが前職の焼肉店で料理長を務めていた時、目の前のカウンターに座るゲストにのみ、オートクチュール形式の肉尽くしコースを提供していた。
いつしか肉好きの間でそのプラチナシートが“岡田前”と呼ばれるようになった。
新店をオープンさせる際に『肉割烹 岡田前』と名付けたのもその愛称から。
そんな岡田シェフの華麗なる肉捌きと、贅を極めた逸品の数々をのぞいてみよう。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「五感を揺さぶるカウンターレストラン」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
血沸き、肉にときめく岡田劇場が開幕!
カウンターとキッチンの隔たりを少なくしたことで、岡田シェフのショーのような躍動感あふれる仕事が間近に見られる。
肉を愛する思いは日に日に増し、「もはや肉の“ファン”ですね(笑)」と岡田シェフ。
選りすぐりの牛肉をゲストの目の前で手切りを、肉を極めた職人の技で魅せる。
切り刻まれる肉を前に、ワクワクが止まらない!
調理工程が見えるのもカウンターの醍醐味。
「松阪牛イチボのユッケご飯」。
南魚沼産のコシヒカリの上に切りたてのユッケと半瓶分のキャビアがのせられる。
匠の技術が光る完璧な肉の火入れの虜になる
グリルとオーブンが同時にできることで、ステーキの有名店でも愛されている“ジョスパーグリル”でこんがり仕上げた「タン」。
これが噂のうにタワー!贅沢すぎるメンチカツ
「メンチカツと馬ふん雲丹」。
神戸牛と松阪牛の端肉を合わせて作る極上メンチカツは、とろけるようなうにと一緒にひと口で。
豊かな肉汁とミルキーなうにの風味が重なり合い、全身が幸福感で包まれる。
秋限定のメニューの「松阪牛のサーロインと松茸のすき焼き」。
割下にサッとくぐらせた大判のサーロインをまずはそのままで、ホイップ状にした卵に絡めて食べると天にも昇る美味しさだ。
サーロインに松茸をたっぷり包むのも至福。肉はもちろん、どんな食材でも出し惜しみをしないのが岡田流。
料理は「おまかせコース」25,000円の一例。
岡田シェフが魅せる、圧巻の“肉変化”。
肉を知り尽くした岡田シェフだからこそできる“肉尽くし”のコース仕立て。
肉質はもちろん、技術力と発想力の高さが垣間見える。
フラットな構造のカウンターは全てが特等席!
左右に9席ずつ革張りの席が設けられ、めくるめく肉の饗宴を堪能することができる。
◆
牛タンを丸ごと取り出してゲストの目の前でテンポよく切ったり、熱々のご飯に切りたての肉とキャビアをたっぷりのせたユッケ丼に仕立てたり、大判のサーロインと松茸をすき焼きで食べさせたりと、肉好きを歓喜させ続けている『肉割烹 岡田前』。
そんなパフォーマンスの数々は、岡田シェフの「もっと多くの人に特別な肉体験を」という熱い思いがあってのことだ。
上昇するその場のテンションに引き込まれ、ふたりの愛の温度もおのずと高まるはずだ。
▶このほか:肉好きの「ご褒美デー」はここへ!和牛の美味しさがしみじみわかる肉割烹
東カレアプリでは、五感が揺さぶられる「カウンターレストラン」だけを完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「カウンター」特集!東京を艶やかに生きる大人は知っておきたい「カウンターレストラン」が満載!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は9/21(火)から。
この記事で紹介したお店
肉割烹 岡田前
おすすめ記事
2021.10.08
表参道の艶やかなデートにぴったり!いま最も話題の串料理店で未知の美食体験を!
2022.11.02
「三宿」にまた通いたくなる、大人のグルメ4選!この街にしかない逸品と出合える
2022.03.14
古民家を活かした一軒家スパニッシュ!温かな空間で、思い出に残るデートを
2021.06.09
鮨の名店、自慢の「逸品」
“握りの神様”から受け継ぎし渾身の一貫!鮨好きの友人におすすめしたい名店
2022.06.18
こぼれそうな贅沢いくらに大興奮!あの予約が取れない人気店が虎ノ門横丁に進出!
2022.04.09
東京ご近所探訪
渋谷から一駅だけど、下町っぽくて住みやすい!オシャレな業界人も多い“あの街”とは
2021.12.06
鮨はやっぱり銀座がアツい!『すきやばし次郎』の美学を継ぐ名店が誕生!
2021.01.25
青山の夜を、あなたと楽しみたい…!大人の男と女が抑えるべき、焼き鳥の名店3選
2022.08.09
「これ食べたい!」が必ずある!素敵テラスも夏デートの味方する、渋谷の人気店4選
2021.08.23
「タン」で感動する名店
これぞ下町焼肉のスーパースター!美食家が予約争奪戦に血眼になる人気店
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.09
婚活は、ゴルフ場で
「これって、付き合ってるの?」デートは頻繁にしてるし、お泊まりもするけど…。29歳女の本音