2013.04.20
採れたて！ 初夏野菜のニューウェーブ料理 Vol.3六雁
静謐な空間でいただく、漲る生命力
五感が目覚める一皿がここに
まるで我が子を愛でるような眼差しで野菜と向き合う、秋山能久総料理長。その哲学は、長く精進料理の世界に身を置いた経験がベースである。「不機嫌なときや疲れが出ていると、食材と向き合っても邪念がでてしまう」。愛情を持って接しなければ、野菜を活かすことはできないというから不思議なものだ。
1コースの中で約120種もの品種を使うが、そのひとつひとつが口の中で主張し、箸を進めるごとにまったく異なる風味がほとばしる。そんな料理をより鮮やかに魅せるため、照明は若干抑えめ。ここの主役である野菜たちを、鮮烈に、ドラマチックに演出する工夫が、様々な角度から施されている。
RESTAURANT INFORMATION
【採れたて！ 初夏野菜のニューウェーブ料理】の記事一覧
おすすめ記事
- FREE
2013.04.20
採れたて！ 初夏野菜のニューウェーブ料理 Vol.2
IL GHIOTTONE MARUNOUCHI
驚きのアレンジが生む鮮烈野菜料理
- PR
2018.11.29
東京カレンダーpresents 特別企画『肉ギネス』 Vol.7
11/29は、いいニクの日！最上級の肉を完璧な形で食したいなら、プロが仕上げる「塊肉」を選択すべし！
- FREE
2015.08.07
いきなり握りから食べたい貴方へ贈る、握り重視の王道の鮨屋８選
2018.04.26
ネブミ男 Vol.5
「彼は私にぞっこん♡」円満をアピールをしてくる“円満大王”に限って不幸せという悲しい現実
- PR
2018.11.30
レストランとパウダールームのいい関係。 Vol.3
品揃えが圧巻すぎる！東京のお酒好きが歓喜する人気店3選
- PR
2018.12.07
東カレアラフォー美女はやっぱり麗しぞろいだった！心も素肌も潤いまくった大人女子の夜を完全レポート
- PR
2018.11.15
大人たちの夜はきらめく泡から始まる！プチ贅沢な乾杯を愉しめる港区のレストラン＆BARはここだ！
2017.11.12
アモーレの反乱 Vol.9
アモーレの反乱：「僕の金が必要なくなったのか？」年下妻に捨てられ、夫の本音が爆発
- PR
2018.11.30
銀座のど真ん中で、極上の神戸牛を食す贅沢たるや！年末の贅沢欲求を叶えるならこの店だ！
2018.07.17
年の差婚コンフィデンシャル Vol.3
「彼女、ああ見えてすごいんだよね…」男に“底なし沼”と呼ばれた、美しき妻の意外過ぎる一面
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
パリ発芦屋経由の上質な生キャラメル！希少な発酵バターの芳醇な風味が効いた23フレーバー 3,078円（税込）
約1000時間かけて熟成させた究極の牛肉 熟成千刻牛ハンバーグステーキ 6個セット 5,554円（税込）
鎌倉『レ・ザンジュ』 素材の風味が織りなす豊かな味わい キャラメルタルト 10個入り 3,456円（税込）
パリ発芦屋着の超濃厚高級フルーツゼリ ー！小粋なギフトにおすすめしたい9種の厳選フレーバー『ル・ボヌール 芦屋 パートドゥフリュイ 9粒』2,322円（税込）
六本木『ルワンジュ東京』 まるで宝石のようなスイーツ エクレアートショコラプレミアム（6種） 3,078円（税込）
たまらない山椒の香り！中華の巨匠脇屋友詞シェフが贈る『Wakiya』の麻婆たらこ 3,024円（税込）
スペイン王室御用達！最高品質の世界のカカオを贅沢に詰めた食べ比べBOX（9個入） 3,996円（税込）
ロティサリーチキン専門店『ロティサリーイン』 ハーブとスパイスが食欲をそそる ホールチキン 2,570円（税込）
ミラノの最上級レストラン『アンティカ・オステリア・デル・ポンテ』 イタリアを代表するお菓子 アーモンドビスコッティ 3,780円（税込）
銀座六雁 秋山料理長おすすめ！函館産天然鮭で最も成熟した卵のみを厳選した極上いくら 250g 5,040円（税込）
もどる
すすむ
ロングヒット記事
- FREE
2018.12.01
略奪愛 Vol.3
ダメだとわかっていても...。ホテルのエレベーターで、上司と部下が“男と女”になった瞬間
2018.11.12
怪女-カイジョ- Vol.7
幼少時代の記憶が作り出した、歪んだ執着心。人の家庭を壊そうとした女が受けた"罰"とは
2018.11.18
有馬紅子 Vol.19
“自分は特別”と錯覚してしまった女の悲劇。一度味わってしまった高揚感に、狂わされた人生
- FREE
2018.12.07
想定外妊娠 Vol.15
「あと2週間で、赤ちゃんに会える…」。臨月を迎えて幸せ絶頂の妊婦が、最後に直面した予想外の大事件
- FREE
2018.11.11
オトナの恋愛塾～解説編～ Vol.28
ナゼ気がつかない？デート中に女が送っていた“脈あり”サインを見逃した、男の痛恨ミス
- FREE
2018.11.19
女の嘘 Vol.2
女の嘘：「付き合おう」は、ベッドに誘う常套句。女心を弄ぶ商社マンに、S級美女が仕掛けた罠
2018.11.13
女子力の呪い Vol.11
「あの子キレイなのに…もったいない」31歳・交際経験ゼロの美女が、男の唇を頑なに拒む理由
2018.11.16
あなたは、わたしのもの Vol.19
女から異常な執着をされ、壊れてしまった男。妻は決して知らぬ、“被害者”だったはずの夫が語る真実
- FREE
2018.12.07
幸せな2人 Vol.2
年収1,000万じゃ足りない。「金より愛」で結婚したはずが、子供が生まれて"負け組"に降格した女
- FREE
2018.11.27
ようこそ、ルミ子の部屋へ Vol.1
ようこそ、ルミ子の部屋へ：記入済みの離婚届と共に姿を消した夫。「妻の知らぬ間に離婚」は成立する？
もどる
すすむ
