2021.09.20

世界レベルの料理人の銀座進出に、食通が沸いた！“一流の和食”ココにあり！

#カウンター

#魚介・海鮮

今年誕生した数ある新店の中でも、食通から特に熱い視線を注がれているのが『銀座稲葉』だ。

腕を振るうのは、世界が認める一流の料理人。おまかせコースに身を委ねれば、独自の世界観に惹きこまれていく。

和食好きの大人もまだ知らない、魅惑の美食体験が待っている！

◆

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

伝統を知るからこその革新的なひと皿に心打たれる

中華食材というイメージの強いフカヒレだが、実は「出汁を生かすのに最高の食材」と稲葉氏。「鱶鰭旨煮小鍋仕立て」は、白湯や旬の魚介の旨みを繊維の太いフカヒレに含ませて

世界的なラグジュアリーホテルブランド「アマンリゾーツ」が擁する、伊勢志摩「アマネム」。

その総料理長として辣腕を振るった稲葉正信氏が、ついに独立。自身の名を冠した店を銀座8丁目にオープンした。

待望の新天地では「温故知新」の精神にのっとり、伝統を踏まえつつも稲葉氏ならでは......

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