2021.09.13

「ハラミ」がしみじみ旨い店 Vol.3

“ネギまみれハラミ”って、ありそうでなかった！焼肉通が愛する名店の人気メニュー

押上にある『焼肉すみ屋』は、ネギタンならぬ「ネギハラミ」がひそかに人気の一軒だ。

オープンから13年。コアな焼肉ファンを持つ、知る人ぞ知る名店なのである。

雪降り和牛の希少部位も楽しめるという同店で、特に人気な「ネギまみれハラミ」をご紹介しよう！

▶「ハラミ特集」前回：あの四谷の有名焼肉店の裏メニュー！豪快な見た目とパンチある食感がヤミツキに！

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

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ハラミを覆い尽くした刻みネギが、肉本来の風味と食感を呼び起こす

「ネギまみれハラミ」2,180円。ハラミにふりかけた刻みネギは、すりおろしたニンニクとごま油、塩で調味。刻みネギは別皿でも提供していて、焼き上がりにさらに巻いて食べることもできる

「アウトサイダーと呼ばれるハラミは、肉にサシがほどよく絡んでいる。薄くカットして、タン塩のようにネギとともに食べたら美味しいのでは？と思ったんです」

とは、ご主人の李信幸さん。

「ネギがのっていない面をこんがりと焼き上げてから、ネギの面は7〜8割ぐらいの焼き加減で」
......

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