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焼肉で“ハラミ”が一番好きならこの東京の名店へ Vol.3

“ネギまみれハラミ”って、ありそうでなかった!焼肉通が愛する名店の人気メニュー

押上にある『焼肉すみ屋』は、ネギタンならぬ「ネギハラミ」がひそかに人気の一軒だ。

オープンから13年。コアな焼肉ファンを持つ、知る人ぞ知る名店なのである。

雪降り和牛の希少部位も楽しめるという同店で、特に人気な「ネギまみれハラミ」をご紹介しよう!


▶「ハラミ特集」前回:あの四谷の有名焼肉店の裏メニュー!豪快な見た目とパンチある食感がヤミツキに!

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。


ハラミを覆い尽くした刻みネギが、肉本来の風味と食感を呼び起こす

「ネギまみれハラミ」2,180円。ハラミにふりかけた刻みネギは、すりおろしたニンニクとごま油、塩で調味。刻みネギは別皿でも提供していて、焼き上がりにさらに巻いて食べることもできる


「アウトサイダーと呼ばれるハラミは、肉にサシがほどよく絡んでいる。薄くカットして、タン塩のようにネギとともに食べたら美味しいのでは?と思ったんです」

とは、ご主人の李 信幸さん。

「ネギがのっていない面をこんがりと焼き上げてから、ネギの面は7〜8割ぐらいの焼き加減で」
......


焼肉で“ハラミ”が一番好きならこの東京の名店へ

焼肉のなかでも、最近は“ハラミ”の人気が高まっている。

脂っこい部位はちょっと…という時でも、さっぱり感がありうまみが強い部位で、サシが程よく絡んでいるため、焼き方で違いが出るのだ。

東京でも“ハラミ”の美味しさに定評がある名店をご紹介しよう!

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