2013.04.20
森脇慶子が薦める、初夏に食べたい極上の“旬” Vol.3幸村
軽快な痺れが
舌先に初夏を
花山椒
花山椒のしゃぶしゃぶ
海から遠く、三方を山に囲まれた盆地であるがゆえに生まれた京ならではの味のひとつが、花山椒。山に自生する山椒の木の雄花（因みに雌花の若い果実が実山椒）で、3月下旬から5月にかけて花開き、直径5ミリほどの小さな黄緑色の花をつける。
だが、この花が黄色く咲ききってしまっては時すでに遅く、蕾が膨らみ花咲くまでのわずか2、3日間が摘み時なのだとか。ほんの一時期しか採れず収穫量も少ない貴重品ゆえ、従来は木の芽の代わりに椀物や煮物のあしらいに使われたり、佃煮にするなどして珍重されている。
そんな高級食材を惜しげもなく用いた贅沢な鍋が、この“花山椒のしゃぶしゃぶ”。麻布十番『幸村』の春から初夏を彩る名物鍋だ。ご主人の幸村純氏曰く「主役は、あくまでも花山椒」で、牛肉はその花山椒の引き立て役。それゆえ、あえて脂肪の少ないロースや肩ロース肉を選んでいる。
花山椒をこれでもかと言わんばかりに投入した銅の鍋は、まさに花山椒の海。牛肉をサッとくぐらせ共に食せば、肉の旨みを捉えつつ、軽やかな痺れが舌先を刺激する。雅びでいて野趣あふれる逸品である。
RESTAURANT INFORMATION
幸村
| 住所 | 港区麻布十番 |
|---|
【森脇慶子が薦める、初夏に食べたい極上の“旬”】の記事一覧
おすすめ記事
- FREE
2013.04.20
森脇慶子が薦める、初夏に食べたい極上の“旬” Vol.2
さかなや 富ちゃん
旨みを蓄えた 最上の身質と脂
- PR
2019.11.29
【プレゼントあり】クリスマスまで待てない！グラス1杯の「ちょいシャン」で年末への景気づけはいかが？
- FREE
2015.06.03
神戸松坂近江！三大和牛しゃぶしゃぶ夢の食べ比べが開催中
2016.01.31
東京DINKS Vol.8
東京DINKS：遊びの恋を本気にさせた言葉、どうしようもない嫉妬が始まった夜
- PR
2019.12.05
落ちない男 Vol.1
落ちない男：「私に落ちない男はいない」と豪語する美女が、心を射抜かれた男の正体
- PR
2019.12.02
ツイてる男 Vol.1
ツイてる男：どうしていつも“セカンド”扱い？悩む美女の前に現れた、新たな男の正体
- PR
2019.12.02
婚前契約 Vol.1
婚前契約〜明久Ver.〜：「一つだけ引っかかる…」家庭的な彼女との結婚を、男が躊躇する理由
- FREE
2016.05.20
やっぱり落ち着く、日本酒メインな和酒場6選
- PR
2019.11.29
驚きの肉体験ができる！肉好きが唸る店が銀座の奥座敷にオープンしていた！
- PR
2019.12.05
特別な女 Vol.4
「君は、特別な女性なんだ…」本能レベルで男を虜にした、婚活女子のテクニックとは
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2019.11.10
マルサンの男 Vol.11
「彼、ものすごい人数の女性と…」。交際7年目で女がようやく気がついた、男の罪深い行為
- FREE
2019.11.06
U-29男女の恋愛事情 Vol.2
「初デートで、彼の家に誘われたけど…」終電を逃した28歳女。翌朝豹変した、男の態度とは
- FREE
2019.11.05
夫の反乱 Vol.10
横柄だった妻が、ついに夫に頭を下げた…！夫の経済力にすがりつく女が受けた、非情な仕打ち
2019.11.15
Love Letters Vol.8
夫の女遊びに、気付かぬふりをした妻。11年後に彼女を待ち受けていた、彼の計画とは
- FREE
2019.11.17
オトナの恋愛塾～解説編～ Vol.81
「正式に交際するまで、男女関係にはなりません…」男の前で、清純派を装った女の誤算
- FREE
2019.11.23
結婚3年目の危機 Vol.9
「私たち、もう1年もないんだよ！？」夫婦生活に悩む美人妻が、たどり着いた最終手段とは
- FREE
2019.11.25
病める時も、ふくよかなる時も Vol.10
「夫はもう、私を女として見ていない...」絶望し自堕落となった妻を救った、ある男の言葉
- FREE
2019.11.12
妥協婚 Vol.7
「最初のうちは、良かったんです・・・」幸せだった結婚生活が、夫の譲らぬ“ある条件”で崩壊した女
- FREE
2019.11.10
200億の女 Vol.21
「恥ずかしくて、身動きがとれない」。女の羞恥心を巧みに操る男の口説き文句
- FREE
2019.11.21
オトナな男 Vol.8
「誰と浮気してるの・・・？」男がシャワーを浴びている隙に知った、辛い現実
もどる
すすむ
