2021.09.10
焼肉店で思わず食指が動く、生肉メニュー。炙ったり、意外な具材と合わせたりと進化が止まらないのだ！
今回は有名店の生肉刺しを14品、一気にご紹介。気になるメニューが、きっとみつかるはず！
◆
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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1．強烈な旨みほとばしる、和製ブレザオラ
『赤身とホルモン焼 のんき』の「和牛『肉』刺し」
塩漬けした和牛のスライスをタレでいただく。
ガツンとくる肉の旨みに、柑橘と醤油のつけダレが程よく絡む。1,100円。
2．ほどけるような赤身の食感が抜群！
『神泉ホルモン 三百屋』の「サガリ刺」
芝浦で仕入れる黒毛和牛を使用。赤が濃く状態のいいものを厳選し、独自の食感が楽しめる。
甘い九州醤油でいただく。1,540円。
3．鮮度抜群の希少部位を生で
『静龍苑』の「肉刺し」
ザブトンやトモサンカクなどを、抜群の鮮度で提供。
肉の甘みを存分に感じられ、ワサビと生姜が味を引き立てる。2,000円。
4．レアなハツを、特製ニラダレとごま油で
『たれ山 大井町店』の「ハツたたき刺し」
和牛のハツは、軽く炙った後、アルミに包み余熱で火入れ。コリっとしつつ、とろける食感。
特製のニラダレでぜひ。680円。
5．新鮮なタンを薄切りにして、食感を楽しむ
『ホルモン千葉 新宿店』の「特上タン刺し」
黒毛和牛のタン元を使用した、1日5食限定の逸品。
あえて薄くすることで、とろけるような食感に。甘みも楽しんで。1,848円。
6．ピンと角が立った鮮度自慢のハツ
『ホルモン千葉 新宿店』の「ハツ刺し」
まんべんなく脂がのった黒毛和牛のハツと、九州醤油の甘みは相性抜群。
すりごまの香りもいいアクセント。968円。
7．濃厚な煮こごりのようなコラーゲンが秀逸
『三宿トラジ』の「アキレス刺し」
スープを取る際に使用するアキレスを使用。唇にまとわりつくような食感が特徴。
自家製酢味噌やごま油で。1,100円。
この記事で紹介したお店
赤身とホルモン焼 のんき
神泉ホルモン 三百屋
静龍苑
たれ山 大井町店
ホルモン千葉 新宿店
三宿トラジ
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