2021.07.26

魚の聖地・築地で「この店、すごい！」と食通がざわつく贅沢イタリアンとは？

イタリアン

カウンター

魚介・海鮮

「下田鮑と肝のソースバジルを練りこんだフィットチーネ」。

パスタは、目の前でパスタマシンにかけて仕上げる打ちたてだ。

「噴火湾産毛蟹のリゾットカラスミと共に」。

イタリアのカルデローリ米を使用したリゾットは、蟹味噌入り。カラスミはかけ放題。

「宮崎マンゴーできたてのソルべタイムのクリーム」。

マンゴーのソルベの下には、ババロア風のカスタードクリームとパッションフルーツのソースを忍ばせている。

地下のウェイティングルームは、隠れ家的な空間。

食事のスタート前には『やま幸』の突先をディスプレイするプレゼンテーションがあり、まぐろをベストな温度に戻すという効果も。

「まるひろの生うに」は、豊洲に日々数枚しか入らない希少品。昆布を食べていればこその濃密な甘みが特徴。

鮎は琵琶湖産などで、水槽でお披露目したあと活け締めされる。

最高級の魚を出すイタリアンとして築地をざわつかせる『baban』。

高級食材を「これでもか！」と使った、至極の23,000円コースの贅沢っぷりをぜひ堪能いただきたい！

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