2021.06.20
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20年のキャリアを持つベテランが、理想の味を求めベストな仕事を模索する!
築地駅から徒歩2分の立地ではあるが、夜になると人影もまばらな路地裏。
下町の風情を残すこの通りで、柾目も清々しい白木の引き戸が目に入る。
中に入ると、吉野檜や網代天井、杉板など木材をふんだんに使用した寛ぎの空間が出現。
大将の佐藤さんは「鮨は作り手の気持ちが一番伝わ......
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