2021.06.11
今、鮨好きの大人の間で話題となっているのが、20代の若き大将が握る店。
若き感性と独創性を武器に、新たな風を吹きこんでいるのだ。
今回は、早くも注目されている新店を厳選して3店ご紹介。
行きつけ候補として、絶対に押さえておきたい!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。
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1.銀座最年少の若き店主が、名店の跡地で意欲的なコースを提案!
『鮨 崚』
銀座といえば数多の名店が競い合う都内屈指の鮨激戦区だが、そんな街に25歳で主人となった精鋭が腕をふるう新店がある。それが、『鮨 崚』だ。
店主の佐々木 崚さんは、幼い頃から釣りが好きで、魚好き。今でも釣りにはときどき赴き、魚によってはネタにすることもある。
〝銀座の鮨店〞というフレーズに惹かれ、アルバイトの募集があった『鮨 たかはし』に入ったことで鮨の魅力に開眼。
専門学校卒業後は、そのまま店に残ってみっち......
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